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发面为什么放碱面
【急】蒸包子
发面
的时候发酵粉和
碱面
一起使,用可以吃吗???
为什么
???
答:
可以吃,不要放太多。试过。
为什么发面
做出来的馒头是酸的?
答:
产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使
面团
中充满气泡,蒸出来就蓬松可口。2、
食用碱
,即
面碱
,也叫小
苏打
,化学名称碳酸氢钠。
碱面
是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了所以馒头蒸出来是酸的。
用
发酵粉
发面
还用
放碱面
吗
答:
碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在
发面
的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。用发酵粉发面还用
放碱面
吗 用了发酵粉就不需要...
用
发酵粉
发面
还用
放碱面
吗
答:
用酵母粉发酵的时候用不用放碱取决于你的发酵时间。在面发好了以后,如果放的发酵粉多,温度高,
面团
在一两个小时内发酵完成,没有酸味,就没必要
放碱面
或小苏打。如果发酵时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候可以加点碱面来中和一下,去除面团中的酸味。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉...
用
安琪儿
发面
蒸馒头的
加碱面
吗
答:
不要发时间太长了,就不用
加碱
,如果发时间太长了,面会酸,所以需要加碱中和
做煎饼
为什么
要
放食用碱
,煎饼是调出的面糊也不需要发酵啊,没有
发面
过...
答:
酵母菌无法在碱性环境繁殖,这是为了煎饼的保存,否则谁能保证摊好的煎饼不接触潮湿的空气,不接触灰尘上携带的酵母菌。
用碱发面
时,
什么
时候
加碱
?
答:
下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、
碱面
6克、
纯碱
2克 制作步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,
用
筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 6、适量的干面粉 7、搅拌均匀。放案板开始揉 8、用力揉一揉,再醒30分左右即可进行下面的操作 ...
发酵好的
面团
怎么
放碱
发面
怎么判断
用碱
的多少
答:
3.如果是
加
了
碱面
的
面团
已经出锅了,而且是有黄颜色,可以在蒸锅里把水舀出一部分,然后在锅内倒进一些醋,再用小火蒸面团,10~15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,也不会有酸味。4 碱放多了会怎么样 碱放多了会让面皮变黄,而且面团会有带有苦的味道,但是吃多了碱是对身体不好的,...
酵母粉
发面
后还要
放碱
吗
答:
不用。发酵粉
发面
是否
放碱面
要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
加酵母
发面
后还用不用
加碱
?
答:
如果是做馒头这一类的,可以发酵时间长一点,在和面的时候,加入一些小
苏打
就可以了。最重要的一点就是酵母发酵的效果跟环境的温度也有很大的关系,天气越热,它都发酵速度就越快,天气越冷,它都发酵速度就越慢。所以如果是夏天温度高的时候,
发酵面团
时我们可以考虑准备一个计时器,到点可以提醒我们...
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