00问答网
所有问题
当前搜索:
发面为什么放碱面
酵母
发面
包包子用不用
放碱面
答:
酵母发面包包子用不用
放碱面
不用放碱面。因为酵母本身就有小苏打粉,是另一种替代碱的添加剂,所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母,就不用加碱了。反之,如果碱量控制不当,
面团
会变黄变硬,并且会发出苦味,所以如果有酵母,就不必加碱。
发面什么
情况下放碱 碱面也叫苏打,就是碳酸钠。在...
蒸馒头要放多少
碱
?
答:
碱面的量和面粉重量及发酵时间有关。新手
用
老面和面的时候往往掌握不住碱面的量。其实碱面不用放太多,一斤面只需要用手捏一小撮放在面里即可。因为
碱面放
多了,
发面
会发黄,而且做出来的馒头也非常不好吃。但如果碱面放少了无法中和酸味,做出来的馒头会有一股酸酸的味道。除了要注碱面的量,还要注意...
酵母
发面
包包子是否需要额外添加
碱面
?
答:
然而,如果
面团
在发酵过程中产生过多的酸味,比如面放置时间过长,可以考虑适当加少量碱来平衡口感。蒸馒头时,常使用食用
碱面
,它能帮助面团膨胀并去酸,使馒头更蓬松。
食用碱
在醒面和烹饪中还有其他用途,如中和酸味、去除化肥残留等,但需要注意的是,过量使用碱会对食物中的维生素造成破坏,因此使用时...
蒸馒头包子一定要
放碱
吗?以前没有做过看到妈妈每次蒸馒头都放碱。如果...
答:
如何使用小
苏打发面
?小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常
用
它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在...
碱面
和小
苏打
的区别
答:
1、
碱面
:碱面是用来蒸馒头使用的。2、小
苏打
:小苏打主要用来和面,能使面点变得更加松软。二、成分不同1、碱面:主要成分是
碳酸钠
。2、小苏打:小苏打主要成分是碳酸氢钠。三、性质不同1、碱面:质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在
用
传统面粉
发面
中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”...
用
发酵粉
发面
还用
放碱面
吗
答:
用发酵粉
发面
之后就不用
放碱面
了,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使
面团
蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了 , 发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢...
枸杞
为什么放碱面
答:
枸杞
放碱面
是为了保持枸杞的新鲜色泽、防止潮湿发霉。食用碱营养分析 1、 在
发面
的过程中会有微生物生成酸,
面团
发起后会变酸,必须
加食用碱
(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对...
用酵母
发面
还
用碱
吗
答:
问题四:用酵母
发面
做包子,要放碱吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。问题五:用发酵粉发面还用
放碱面
吗?
馒头
发面
到底
加什么
好,老面、泡打粉、酵母和
碱面
各有什么优点和缺点...
答:
膨松力尤其足,蒸出的馍馍十分绵软,味道也特别好,酵母
发面
的效率也比较快。用酵母发面要比老面好一些,它不可能造成怪味,所以不需要
用食用碱
,发醇完成后立即就能够造型设计,随后煮制。我认为它更适用大家这种年青人再用,它不用食用碱,蒸出的馍馍都没有怪味,也有内置的面粉香味。
用酵母
发面
还
用碱
吗?
答:
问题四:用酵母
发面
做包子,要放碱吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。问题五:用发酵粉发面还用
放碱面
吗?
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜