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发面太久变酸怎么办
白酒
发面
是不是面很酸,如何控制放碱的量?
答:
家庭里一般用老肥,用小苏打粉或大碱调
酸
减度,使用时可先少加,慢慢的就能掌握了
发酵面团
如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。
冬天
怎么
快速
发面
?
答:
快速
发面
的妙招:冬天发面时,酵母需要提前放入到40摄氏度的温水,还需要放适量的白砂糖,这样可以提前激发酵母的活性,使面更快速的发酵。而发面时,我们将面团放入到加了热水的蒸锅中,这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵,所以用这个方法
发酵面团
,最多20分钟就可以发满一大盆。正确和面发面...
面粉
发面
开裂会酸吗
答:
开裂后表示发的过了点,但不一定
酸
的,如果你用的是老家的酵面,一般都会酸,如果是买的干酵母就不酸。可以问一问。
用安琪
发面
馒头
酸怎么
回事
答:
安琪孝母是好酵母,,比市面上其他酵母要好,就是面发的快,,要比其他酵母少放1半,,,要不然面刚活好就发了,等着成型馒头面早就酸了。
自己做的包子有点酒味,
怎么办
答:
亲爱的,如果你自己做的包子有酒味,这可能是因为你放了太多酒精。不用担心,我有几个解决方案可以帮你去除包子的酒味。你可以尝试重新蒸煮一遍包子。把包子放入蒸锅中,加入适量的水,蒸10-15分钟即可。这样可以让包子更加饱满、松软,并且让酒味散发出去。你可以用一些调料来掩盖包子的酒味。例如,在吃...
包子
发面
技巧
怎么
做
答:
由于放人面团的酵母纯度较高,不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以没有微生物产酸过程,面团发起后不会变酸,因而不用加碱中和。但如果
发面
时间过长,沾染了杂菌,最后仍可使
面团变酸
。实践证明,用醇母发面时,至少4小时以内是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是有利...
肉酸了和
发面酸
了一样吗?
答:
肉酸了和
发面
之后的面醒发后酸了是不一样的,肉酸的是因为蛋白质变质产生了一定的有害物质。而面醒发好后的
酸味
是因为有酵母菌,有发面醒发产生的都是益生菌,对身体是有益的。
怎么
快速
发面
的方法
答:
方法二、如果家里有微波炉,可以准备一碗清水,高火加热2分钟左右,然后关闭,将和好的面和热水放入微波炉里面发酵即可。方法三、在和好的
面团
上面挖一个坑,然后倒入少量的白酒,用湿布盖上,发酵即可。方法四、和面的时候,加上少许白醋,再适当加入温水,如果担心白醋的
酸味太
浓,可以加入小半勺的食用...
发酵失败的
面团
如何吃?
答:
不管它涨成多大,就在表面刷上一层植物油,撒上芝麻,放在烤箱倒数第二层,150度,25分钟,低温烘焙,如果上色太快,就盖上锡纸。都是面包的原料,口感很好,因为做成了面包饼,所以对发酵的程度降到了最低。发酵失败,发不起来可能是由于温度过低,
面团
初温过低,发酵时间过短,酵母量过少,面团筋度...
怎样
发面
才松软
答:
1、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1:2。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的
面团
。2、醒面环境最重要。将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,...
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