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发面太久变酸怎么办
晚上
发面
第二天酸了可以吃吗晚上发面第二天酸了能不能吃呢
答:
2、做面食时控制好条件是可以让面团发酵一夜后到第二天再蒸的。想要这样首先要控制好温度,温度过高的话容易使
面团发酸
,所以最好将揉好的面团放到冰箱里,低温的环境可以抑制酵母的活性,从而防止过度发酵造成的面团发酸。3、所以将面团揉好后,可以将其揉成小块放入保鲜盒中,再盖上保鲜膜放入冰箱中...
酵母
发面
超过十个小时会怎样
答:
面团
会发过头的,
发面
效果会有较大的影响。发酵的时间
太久
首先会在味道上发生改变,因为发酵时间太久,味道很
变得很酸
,假如发过了拿来当作老面,再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸,其次面发过了后,面筋的力就泄了,不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生回缩,...
烙饼时
发面
问着
酸怎么办
答:
少加点食用碱中和一下!
...也没有加碱,蒸出的馒头
发酸
,不太好吃,
怎么补救
?
答:
如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了 如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少。面肥也同样。已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧。好吃一些。
蒸馒头
发酸怎么
蒸馒头
太久
为什么会
变酸
,有酒味
答:
蒸馒头
太久
会
变酸
有酒味的原因;如果发酵时间过长,面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,如果碱面(Na2CO3)还是加原来的量。蒸出的馒头就有酸味,有的也在酒味 ,如果多加一些碱面就不会发酸。蒸馒头做法 用料 面粉300克 酵母3克 白糖20克 温水140毫升 步骤 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌...
面粉发酵
太久
会产生什么后果
答:
做馍
发面
,多了几个小时没问题,好补救。首先可以确定发面还没有酸坏。主要根据时间和气温判断:7个多小时;室内温度。发面的发酵时间确定没有问题,只存在发酵过头,不会腐败。这是因为,发面是酵母菌的工作环境。酵母菌活跃的状态下,会对大部分杂菌有抑制,只有很少的杂菌感染,会使发面有了
酸味
。但...
春天十几度的温度用酵母
发面
多久会
发酸
答:
五六个小时吧,酵母
发面
时间过长会导致
面团变酸
。如果面粉发酵
太久
,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作,同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处,发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。发酵过度可以弥补,面粉变酸,可以适当加一点小苏打...
晚上
发面
第二天酸了可以吃吗 晚上发面第二天酸了能不能吃呢
答:
2、做面食时控制好条件是可以让面团发酵一夜后到第二天再蒸的。想要这样首先要控制好温度,温度过高的话容易使
面团发酸
,所以最好将揉好的面团放到冰箱里,低温的环境可以抑制酵母的活性,从而防止过度发酵造成的面团发酸。3、所以将面团揉好后,可以将其揉成小块放入保鲜盒中,再盖上保鲜膜放入冰箱中...
酵母
发面
时间长有
酸味怎么办
,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
这是很正常的事情,与用什么来发酵没多大关系。夏天气温过高,极易导致食物变质,最好掌握一下制作量,以当天做的,当天卖完为宜。
/我用面起孑
发面
天冷发的时间较长发好了又放了点小苏打又醒了十分钟...
答:
你的
发面
过头了,小苏打少了,在增加一倍的的量就可以闻不到
酸味
了,当参入小苏打时需要和面均匀以后看
面团
的蜂窝状态,蜂窝很均匀,有许多孔隙状态,都很均匀,每个孔隙都有两三毫米大小就是正合适。
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