00问答网
所有问题
当前搜索:
古人没有酒曲怎么酿酒
白酒
怎么酿造
???什么酒都行!越详细越好!!!
答:
野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。我国传统的白酒
酿造
工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母除了原料和辅料之外,还需要
有酒曲
。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要...
家常
酿酒
方法
答:
9、做酒窝:将预留的
酒曲
加半杯水,用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中间挖一个洞做成酒窝。10、保温:酒酿能不能发酵温度是关键,由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度,因此室内温度低于25度就要采取保温措施。保温措施有许多种,只要是能提高环境温度的都行。11、为了保证棉被内的温度,可以在棉被内加入暖壶...
如何
在家里
酿酒
答:
二、自酿葡萄酒的做法 1、选择比较红的整串葡萄,用盐水浸泡10-15分钟。之后用面粉水把葡萄洗净(用另外一个大些的盆,用双手抱着那整串葡萄,在面粉水里面来回荡漾,这样葡萄表层那层霜,不会被破坏掉),之后用水龙头冲干净,把葡萄放一边晾干(表层
没有
水珠那样子)。2、准备大一些发酵容器(容器...
齐民要术制作
酒曲
方子有哪些啊
答:
《齐民要术》把
酒曲
分为两大类:即笨曲和神曲,这相当于现在的大曲和小曲。根据《齐民要术》记载,用神曲
酿酒
,“一斗杀米三石”,即用曲量只需原料总量的1/30;用笨曲酿酒,“一斗杀米六斗”,用曲量也只占原料总量的1/7。可见当时我国酿酒的糖化力和酒化力都有明显的提高。在制曲时,掺...
安酒是
如何酿造
而成的?
答:
首先,安酒的原料主要是高粱、小麦和水。高粱是
酿酒
的主要原料,小麦则用于制作
酒曲
,而水则是酿酒过程中必不可少的物质。安化地区的水源富含多种矿物质,对酒的口感和品质有着重要影响。选料:选用优质的红高粱,要求颗粒饱满、色泽红润、无杂质。小麦要求新鲜、干燥、无虫蛀。水源则要选择纯净、甘甜的...
风州清白酒有哪些
酿造
技术?
答:
风州清白酒是中国传统的白酒之一,其
酿造
技术源远流长,融合了中国
古代酿酒
工艺的精华。以下是风州清白酒的主要酿造技术:选材:风州清白酒的原料主要是高粱、小麦和水。其中,高粱是主要的酿酒原料,小麦用于制作
酒曲
,而水则是酿酒的重要溶剂。制曲:制曲是风州清白酒酿造的关键步骤之一。首先,将小麦...
酿酒
用的
酒曲怎么
做
答:
2. 将面粉放入盆中,逐渐加入清水,搅拌均匀,直至形成面团。面团应揉至适中硬度。3. 将面团分割成小块,每块约30克。4. 将小块面团搓成球状,并放置在蒸笼中。5. 将装有面团的蒸笼放入蒸锅中,蒸煮约4小时。期间需注意控制火候,避免过大,以免影响
酒曲
质量。酒曲的作用:酒曲在
酿酒
过程中扮演着...
怎么
传统
酿酒
答:
这类生物用肉眼看不见,必须用高倍显微镜才能观察。所以这类生物就叫微生物。微生物无处不在,空气、土壤、水及动物体内大量存在。微生物有好有坏。如
酒曲
中就含有大量有益
酿酒
的微生物,而我们酿酒的环境就存在大量对酿酒不利的微生物。酿酒的技术原理就是让酒曲中的微生物大量生长繁殖,同时杜绝周围...
白酒的
酿造
方法?(详述)
答:
2、配料,将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础,配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现。3、蒸煮糊化,利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌,蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而...
自己
酿酒
需要掌握哪些方法?
答:
清洗消毒:在
酿酒
前要对工具、原料进行彻底的清洗消毒,以防止细菌、霉菌等微生物的污染。可以采用高温蒸汽、煮沸水等方法进行消毒。制作
酒曲
:酒曲是将粮食中的淀粉转化为可发酵的糖分的关键。制作酒曲需要将粮食与酒曲菌混合,在一定的温度和湿度下培养。酒曲菌可以是购买的现成的,也可以是自己培养的。
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜