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威风蛋糕为什么发不起来
自己做的
蛋糕
,加入了一些黄油还是不发是
为什么
?
答:
但是因为黄油容易引起消泡,所以操作方法不一样,主要就是黄油融化后,温热时加入蛋黄糊,拌匀后加入打发好的蛋清时,蛋黄糊必须是温的,这样可以减少消泡固体油脂在搅打过程中可以裹入空气,在不停搅打中黄油变得蓬松,使得成品的饼干更酥脆、蛋糕体积变大、组织更细腻,风味更浓郁。
戚风蛋糕
可以加黄油,...
蛋糕
蛋白打
不起来什么
原因 蛋糕蛋白打不起来怎么补救
答:
戚风蛋糕
制作,需要进行分蛋的操作,也就是将蛋黄和蛋白分开,大家的方法肯定不少,我个人觉得用手捞是最快的:将鸡蛋打入盆里,直接用手将蛋黄捞起来即可。分蛋器实在不怎么好用,有时候蛋黄会从缝隙里面漏下去,有时候打蛋器边缘的毛刺甚至会将蛋黄刺破。蛋白打发
不起来
怎么补救 1、可以适当加几滴...
蛋清打好了,
蛋糕
还
发不起来
,这是
为什么
呢?
答:
蛋糕发不起来
有很多原因的,并不是蛋白打发
起来蛋糕
就肯定会
发起来
的。如果你蛋黄搅拌得不好,比如不是翻拌而且搅拌就容易消泡,蛋糕就发不起来。翻拌太久,把蛋黄搅拌出筋度了,或者是烤的温度不好,蛋糕也有发不起来。烤好的蛋糕,比如
戚风
,如果出炉后没有及时倒扣,或者没有凉透就脱模,就容易塌...
自己做的
蛋糕不发
是什么原因?只管做的蛋糕,
为什么不发
?
答:
蛋糕发不起来
的原因很多,像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因,都会导致面团发酵不好。首先考虑做的蛋糕的配比是否正确,不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发,我有一次做蛋糕蛋白没打发,可做出来的也很好阿。最重要的是...
用烤箱烤制
蛋糕
总是下边的
发不起来
?
答:
有以下原因:1、面和得太稠了导致
蛋糕
下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
用微波炉制作的
蛋糕
总是
发不起来
,有哪些解决办法?
答:
第一个原因是微波炉温度调节不当。很多人在使用微波炉的时候,不知道温度调节到多少才算合适,这就导致了发面的时候没有合适的温度,
蛋糕发不起来
。通常情况下,我们发面的时候最好把温度调节得高一些,这样才能更好的达到发面效果。第二个原因是制作蛋糕的面料比例没有控制好。我们在制作蛋糕之前,最...
蛋糕为什么发不起来
的原因
答:
蛋糕
起不来主要有着以下三点原因:蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对,第一种情况更常见一些。一、蛋清的打发不够:制作蛋糕时都要用到蛋清,蛋清在打发时一定要充分,这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。要想保证蛋清被充分打发,我们要做的是把蛋黄、蛋清分离干净,如果蛋清里含有...
用微波炉制作
起来
的
蛋糕不发
,这是
为什么
?
答:
用微波炉制作
蛋糕
,如果没有做的蓬松会有许多原因,一方面是微波炉本身的原因,比如在使用微波炉的过程中温度控制或者是时间控制上并不是很准确从而导致蛋糕没有制作好。另一方面是在制作蛋糕糊的过程中比例没有配比对,从而让蛋糕没有蓬松
起来
,我们要根据究竟是哪方面的原因,从而去调整制作蛋糕。如果自己...
用电饭锅做
蛋糕发不
起,是太稠了还是太稀了
答:
我用电饭锅做
蛋糕为什么发不起来
,像鸡蛋饼一样 你好, 首先,电饭煲不分底火上火,从这方面来说它发得就不如用烤箱好。 另外,和你做的方法也有关系。如果你是做的
戚风蛋糕
,注意点就太多了。甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。 如果是全蛋的蛋糕,那蛋糕油和泡打粉有没有加?蛋糕...
我在家自己尝试着做蛋糕,可是
为什么蛋糕
总是不能
发起来
呢?
答:
可能是因为没有加入泡打粉,
蛋糕发不起来
。可以参考以下配方进行调整:材料:鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋充分...
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