我在家自己尝试着做蛋糕，可是为什么蛋糕总是不能发起来呢？

Question

完全按照视频来了 但是蛋糕总是不发，做出来以后就是一个蛋饼，中间湿湿的，也没有孔。但是蛋白是打发了的，泡打粉什么的也用了 ，倒底是什么原因啊，我看见别人做出来的蛋糕都像外面卖的那样

Answer 1

可能是因为没有加入泡打粉，蛋糕发不起来。可以参考以下配方进行调整：
材料：
鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g，色拉油10g，白醋2-3滴。
做法：
1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；
4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。

Answer 2

原因有两种：

1、不起发就是您在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议您泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；

2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。

蛋糕是一种古老的西点。

一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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Answer 3

打发到位了吗？烘烤温度不要过高，没把握的时候，温度低一点，我开始也很失败，后来用140度烤100分钟就好了。本回答被网友采纳

Answer 4

打发之后，搅拌的过程，是不是太用力了。需要轻轻的顺时针脚本就好了。~老简单了，我用电饭锅就简单做出来了。别想的太复杂。湿湿的是没熟透吧。追问

是不是糊太湿了？ 我是用电压力锅做的 锅子都自动跳了

追答

连续3次，跳起来等下在按下去。我用的电饭锅。我家也有个电压力锅。~我看我妈用过，好像也挺省事的。~不过你的情况，明显感觉没熟透。时间短

Answer 5

不要画圈搅拌，我没有放泡打粉烤蛋糕！蛋糕烤时不要离开烤箱，随时观察蛋糕的颜色，用牙签插进去在取出来看看是干的还是沾有蛋糕液体！一般180度二十分钟左右就可以了！搅拌时像炒菜一样，从下网上翻，面粉一点点用筛得哦！不能全部一次性倒进去！蛋白打发到什么程度，白糖是边打发边加入分三次或两次加进去，然后加入打散得蛋黄继续打发成蛋糊，在筛入面粉，最后加入黄油！