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山药一削皮就变黑是怎么回事
山药
易
变黑怎么
办?
答:
防止
山药变黑
生山药去皮后容易变黑,和空气发生氧化的结果,味道上不会有什么影响,
就是
颜色不好看。减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,简短
削皮
的时间。在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,割断与空气的接触。切好的...
山药变黑了
能吃吗
答:
如何防止
山药变黑
1
、每次迅速
削皮
之后,立刻用清水清洗表面,再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块,再泡清水,临入锅前把泡山药的水全部倒掉不要的,这样一点都没变黑。2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会
变黑了
。3、可以先把...
变色和不变色的
山药
。哪个才是好的?
答:
您好,变色和不变色都是正常的
山药
有两种,一种是含有淀粉量比较高的,也
就是
口感比较面的,这样的山药在空气中暴漏后,
就会
发黑,是由于氧化的缘故,属于正常的现象。还有一种是口感比较脆爽的山药,这种山药的品种含有淀粉等含量比较低,所以在空气中暴漏久了也不会有明显颜色改变。希望对你有用,...
山药
切
了
很快就变色了,有
什么
办法让它不
变黑
答:
山药
切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会
变黑了
山药又称
薯蓣
、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是...
为什么山药
会
变黑
答:
苹果,香蕉等食物上面。预防
变黑
主要
就是
避免与氧气接触,
削皮
后可泡在水里,也可用保鲜膜封存。
薯蓣山药
,别名薯蓣、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋等。它为缠绕草质藤本。块茎长圆形,垂直生长,长可达1米,新鲜时断面白色,富粘性,干后白色粉质。作用:健脾益胃、助消化、滋肾益精。
山药
过水之后
为什么
会
变黑
?变黑之后还能吃吗?
答:
植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质。当组织破坏后氧就大量侵入,打破了氧化还原反应的平衡,于是发生了氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化,形成黑色。因此,山药过水
变黑是
因为
山药削皮
过程中其组织遭到破坏后接触空气发生了氧化反应。所以,山药过水变黑是一种氧化结果,这种变黑是不...
山药
炒后
为什么
会
变黑
答:
2、第一个条件是多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。3、另外的条件是
山药削皮
后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌。4、进行后,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。5、去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的土山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色。
山药
蒸出来发黑能吃吗
答:
1
、山药蒸熟后会发黑,是因为山药中含有酶,当
山药削皮
后暴露在空气中,酶就会与空气中的氧发生反应,
就会变黑
,这是正常现象,如果想要避免这种情况,可以将山药带皮洗净后一起蒸,蒸出来的山药就不会变黑。2、但如果山药去皮后,发现山药肉上有发黑的情况,这样的山药就不要吃了,已经发生了霉变,...
山药变黑怎么
让它变白
答:
需要注意山药因为氧化发黑后,如果放置时间过长,可能会出现发霉、腐烂、变质的情况,这种山药即便削掉黑色部分也不能继续吃,因为山药里面很可能已经被霉菌侵入。想要避免山药出现
变黑
的情况,可以在
山药削皮
后,将其浸泡在清水或淡盐水内,这样可以将山药和空气隔绝。或者是将山药放入锅内蒸制一段时间,让...
山药蒸出来发黑能吃吗 蒸熟的
山药黑
能不能吃
答:
1
、山药蒸熟后会发黑,是因为山药中含有酶,当
山药削皮
后暴露在空气中,酶就会与空气中的氧发生反应,
就会变黑
,这是正常现象,如果想要避免这种情况,可以将山药带皮洗净后一起蒸,蒸出来的山药就不会变黑。2、但如果山药去皮后,发现山药肉上有发黑的情况,这样的山药就不要吃了,已经发生了霉变,...
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