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川都水煮鱼
水煮鱼
是怎么由来的
答:
“
水煮鱼
”,只要是川菜馆无论大小,几乎都有这道菜,甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历,最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡,理所当然最具有发言权。“水煮鱼”起源于重庆渝北地区,距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身,可以说是从小在...
正宗 川菜鱼怎么做?
答:
原料:鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。做法一:1、将鲤鱼洗净,在身上划几个口,用厨房用纸把水吸干净。2、平底锅预热,锅内无水后放油,在油里放一片姜,待姜煎成褐色就可以放鱼了,鱼入锅后盖盖子,调中火,5分钟后翻面继续煎。3、煎鱼时调汁,料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、...
水煮鱼
的做法大全
视频时间 01:51
做
水煮鱼
先放菜还是先放鱼怎么做?
答:
个人煮
水煮鱼
的逻辑是:先煎腌好的鱼头部位→熬水煮汤底→烫配菜→配菜捞出铺底装盆→烫腌好的鱼片→鱼片捞出铺面→倒汤汁→表面中央撒上蒜末、辣椒圈等→淋热油→葱花/香菜段装饰
成都川菜排行榜前十名
答:
1. 麻婆豆腐:这是一道具有悠久历史的川菜名菜,选用嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材,口感麻辣鲜香,回味无穷。2. 宫保鸡丁:这道菜选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材,经过炒制,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,辣中带甜,是川菜中的一道经典之作。3.
水煮鱼
:这是一道以鱼肉为主料,加入豆芽、豆瓣酱、干...
水煮鱼
和酸菜鱼有什么不同?
答:
这两种
鱼都是
川菜系的,一切不同来源于两种菜的不同做法。参考如下:一、
水煮鱼
烹调类别:煮 菜系:川菜 食材类别:鱼 味道:麻辣 适宜季节:春 做法:1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,...
川菜招牌菜
答:
2、回锅肉 回锅肉在川菜中有着很重要的地位,因为它色香味俱全,而且回锅肉非常的下饭,让人吃着很过瘾。不过,不同的家庭,做回锅肉的时候,所使用的配料也是不一样的,除了蒜苗,还会放入洋葱、彩椒、韭菜等食材,每个家庭做出来的回锅肉口感都不一样,各有各的味道。3、
水煮鱼
一般常见的做鱼方法就...
水煮鱼
的来历
视频时间 00:54
川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些
答:
川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、
水煮鱼
、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。夫妻肺片 夫妻肺片是川菜名菜之一,由郭朝华、张田政夫妻创制而成,在四川地区相当有名,夫妻肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。夫妻肺片麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔...
品尝川菜馆里的经典菜单
答:
水煮鱼
水煮鱼是一种非常受欢迎的重庆名菜,热辣可口。每当听到这道美食的名字时,许多人都能体会到那独特的麻味和辣味。制作这道菜的关键是在高汤中将豆瓣酱,花椒,姜和蒜,葱等佐料加入,最终加入切了片的鱼,慢慢的拌炒,制作过程非常烧脑也特别考验厨艺。在尝试这道菜肴时,您可以爱它的辣和香...
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