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怎么能让面快速发面
发面
包子擀皮儿时为什么会起泡
答:
面粉问题又有两个方面:1.面粉筋度过高或过低了 2.面粉是由新小麦加工而成,没有过熟化期。如果面粉的筋度过高了,当和面时间稍微偏短,或是压面程度不够时,
面团
的面筋网络就很难形成,或是形成状态不好(关于面筋是什么?以及面筋是
如何
形成的?这些问题,李记在以前的文章中介绍过,大家
可以
翻翻...
发面
蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面
答:
第三,兑碱水,一般可用温水兑碱水,其目的是让碱面
快速
溶解。若和的面量不大,碱面要适量少一些,一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克,但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若
发面
时面较稀,也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤,最后蒸出来的...
用安琪酵母
怎么
蒸馒头用冷水还是热水
答:
安琪酵母是一种非常优质的酵母,它
可以让
你蒸出松软、有弹性的馒头。在蒸馒头时,用冷水还是热水也会影响到馒头的口感和质量。我们来说说用热水蒸馒头。一般情况下,我们在用热水
发面
时,需要将水加热到40-50度左右,这样可以更好地激活酵母和面筋。但是,在蒸馒头时,不建议使用过于高温的水。因为太高...
发面
饼
怎么
烙好
答:
翻面,再烙两分钟。直到烙至两面金黄,用铲子按压饼的边缘,能迅速回弹了,就熟了,出锅即可。小贴士:花椒粒、芝麻一定要文火慢炒,且要不停翻炒,以防炒焦,影响口感。饼坯做好后要盖上保鲜膜二次醒发(静置一会)。烙饼的
面团
要加入少许食用油,且要偏软一些,口感更好。
丽星那教
怎么
做馒头吗?
答:
如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就
可以
蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,
使
其发酵...
怎么
掌握酵母的用量?
答:
用酵母
发面
是一种比较简单方便的方式,一般来说3斤面粉(也就是1500克)刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。 一般酵面团,也称水发面。即将面肥或鲜酵母加入面粉中,用温水调和,经几小时发酵,
使面团
起发松软,有酸香味,表面光滑有弹性,指按凹陷处能立即复原。
做馒头或者包子,我们首先要
发面
,发面时为什么要把盆盖严?
答:
第一个目的是为了防止
面团
里的水分蒸发掉,如果不盖严实的话,面团发酵,水分很容易就流失了,这样面团外表皮会变得干巴巴的,厚厚的一层,严重影响包子的口感和蓬松度。第二个目的是面团在发酵过程中会发热,如果不盖严实的话,面盆中的温度就会跑出来,如果室温比较低的情况下,不利于面团发酵。希望能...
同样是面食,为什么面包的价格就卖得那么贵,而馒头的价格就升不上去...
答:
从制作工艺上来看,馒头的制作相对简单,从和面到馒头的做成,一般只需要一个半小时左右,所以中国北方的家庭都会自己在家做大馒头吃,吃的都是新鲜的。但是面包的制作就很麻烦了,和面、揉面、
发面
、松弛整形、二次发面、烤制等等步骤,都会让面包的制作时间大大延长,两三个小时都不一定能做完。4、面包...
馒头掰开拉丝
怎么
回事
视频时间 00:17
不用酵母粉
怎么
做馒头
答:
每次做包子馒头,发面至少得1小时,有什么方法
可以快速发面
?快来学学这一招。啤酒 + 米 酒 想要
发面快
,光放酵母可不行,还需往面好兆粉里多加两样配料:啤酒和米酒。加了这两种配料之后做出来的馒头又甜又香。先准备好米酒和啤酒各30ml,还有少量白糖和温水,先在碗里倒入温度约35-40℃的温水(...
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