在中国人的心灵手巧下,面粉也能做成各种各样的美食。如今随着烘焙行业的不断兴起,各种各样的面包出现在大家视线中,什么欧式软包、法棍、日式菠萝包等等面包,总能吸引不少热爱尝鲜的年轻人。但不知道大家是否有想过,面包同样是用面粉做成,在外国人心目中,面包和我们常吃的馒头一样,都是用来填饱肚子的,那么为什么面包的价格会比馒头贵上许多呢?
事实上,从营养方面来分析馒头和面包的话,中国的馒头甚至比面包更有营养。因为馒头是蒸出来的,面粉的营养仍然保存在馒头中,而且更容易让人们消化吸收。面包则是在高温烘烤下形成的,面粉的维生素和赖氨酸丢失,淀粉还未糊化,吃进肚子里更难被人体消化。那么为什么面包卖的比馒头还要贵呢?
1、面包的原材料更多
如果自己在家做过馒头的朋友一定知道,制作馒头并没有想象中那么复杂,只需要面粉、酵母和清水,将面团揉好后醒发片刻,就能放上蒸笼。而面包的原材料更多,需要用到面粉、酵母、油脂、糖、盐、鸡蛋、奶粉等各种材料,如果要做出更合口味的面包,可能还需要椰蓉、椰片、红豆、葡萄干等辅料。
2、面包的原材料更贵
且不说制作面包要加入这么多的辅料,就单纯说制作面包的面粉,专业的面包粉价格比普通面粉要贵很多。制作面包的小麦粉要求要有更强的面筋质,而制作馒头的面粉就没有那么高的要求。也就是说,专业的面包粉可以制作成高品质的馒头,但普通面粉是做不出好吃的面包的。
3、面包的制作工序更复杂
从制作工艺上来看,馒头的制作相对简单,从和面到馒头的做成,一般只需要一个半小时左右,所以中国北方的家庭都会自己在家做大馒头吃,吃的都是新鲜的。但是面包的制作就很麻烦了,和面、揉面、发面、松弛整形、二次发面、烤制等等步骤,都会让面包的制作时间大大延长,两三个小时都不一定能做完。
4、面包店的经营成本更高
大家回想一下自己见过的馒头店和面包店就会知道,面包店的装修一般精致优雅,干净整洁,有的面包店还要做出自己的品牌,再加上新产品的研发,所需要的成本费用很高。而馒头的口味基本不变,不需要什么研发成本。馒头也更多出现在早餐店,个体经营,无法形成规模,所以价格就比较便宜。