水煮鱼和鱼香肉丝怎么做答:◆ 菜谱配料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程: 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另...
...味精,生粉。鸡蛋浆的还是做不到!是什么原因造成的 ?怎答:加一些生粉搅匀.把肉切片后,加少许水加盐猛抓,口味重还可以加点酱油过几分钟再加少许淀粉抓匀等汤水开了把火开大,按照步骤把肉片滑进锅里,就很嫩嫩的关键就是上面的先用盐水抓,再加淀粉,顺序不能变的:)水煮肉片如何煮才又鲜又嫩 ?个人经验是多放水淀粉,或嫩肉粉,记住,大量的放!切记!要不肉肯定不嫩,不...