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月饼60g直径
流心
月饼
的做法及配方
答:
配料:吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉21g、细糖55g、无盐黄油130g、全蛋液20g、吉士粉8g。工具:碗、CP325多功能料理锅、冰箱、滤网、烤箱、模具。1、先准备流心馅的材料,咸蛋黄2个、吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉3g、淡奶油
60g
、细糖15g。2、将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥,放烤箱用150度,烤...
家庭自制
月饼
的烘焙办法?
答:
奶黄
月饼
的烘焙食谱 月饼皮:低筋面粉1
60g
,白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g,玉米淀粉43g,炼乳25g,动物淡奶油45g,黄油
60g
,椰浆45g 月饼馅:黄油60g、糖粉100g、鸡蛋180g、牛奶130g、澄粉60g、玉米淀粉30g、炼乳20g 制作 1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中,混合均匀;2.将低筋面粉、...
软心摩卡
月饼
的做法
答:
2、做皮:皮用的是奶黄
月饼
的皮子。饼皮中粉类全部混合,加入切块的黄油,用手掌搓成粗玉米面状。3、倒入炼乳,淡奶油和椰浆。4、合成面团后分割成一个个22g左右的面团,密闭静置一小时松弛。5、然后我们做软心:
60g
咸蛋黄打碎了。6、加入奶粉,软化的黄油,糖,吉士粉,全部混合均匀。7、搓成一...
广式
月饼
1
答:
6.做100g
月饼
的话取40g面团按扁包入
60g
放凉的奶皇馅,封口放入模具后直接按在不涂油不铺纸的烤盘中。7.月饼喷水,烤箱预热200度,中层,先烤5分钟取出表面刷一层蛋液(侧面不刷)再烤大概20分钟,至颜色均匀。小诀窍1. 煮转化糖浆时火一点要小,不然就黑了。电磁炉的话就是保温那档100-120度就好了。 2.奶皇...
广式五仁
月饼
怎么做?
答:
饼皮配方:
月饼
转化糖浆80%48度枧水 1.2% 金麦月饼专用油 26% 月饼专用粉 100% 五仁馅配方:熟粉700g 糕粉300g 冬瓜糖600g 金橘饼150g 果脯150g 核桃仁400g 杏仁150g 松子仁200g 西瓜子仁300g 冰肉500g 白砂糖400g 美国杏仁片200g 白芝麻220g 白酒
60g
糖玫瑰酱150g 水100g 金麦...
制作
月饼
的材料和步骤
答:
辅料:吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉21g、细糖55g、无盐黄油130g、全蛋液20g、吉士粉8g。工具:碗、CP325多功能料理锅、冰箱、滤网、烤箱、模具。1、先准备流心馅的材料,咸蛋黄2个、吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉3g、淡奶油
60g
、细糖15g。2、将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥,放烤箱用150度,烤...
五仁
月饼
馅料配方
答:
五仁
月饼
馅料配方如下:1、饼皮材料:中筋面粉1
60g
、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g,吉士粉4g。2、五仁馅料:坚果:熟核桃仁100g,熟腰果仁100g,熟扁桃仁100g,红皮花生100g,熟西瓜籽仁100g,熟葵花籽仁
60g
,熟南瓜子仁60g,熟松子仁60g,熟黑芝麻30g,熟白芝麻30g。干果:橙皮丁60g,蔓越...
家庭自制
月饼
的烘焙办法?
答:
奶黄
月饼
的烘焙食谱 月饼皮:低筋面粉1
60g
,白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g,玉米淀粉43g,炼乳25g,动物淡奶油45g,黄油
60g
,椰浆45g 月饼馅:黄油60g、糖粉100g、鸡蛋180g、牛奶130g、澄粉60g、玉米淀粉30g、炼乳20g 制作 1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中,混合均匀;2.将低筋面粉、...
五仁叉烧
月饼
的口感特点是什么?
答:
这款
月饼
的馅料丰富多样,包括瓜子
60g
、黑芝麻50g、核桃仁40g、冬瓜糖70g、熟糯米粉200g,以及瘦肉300g、白芝麻50g、花生100g、杏仁30g和葡萄干30g。制作时,还融入了白砂糖200g、食用油70g,以及适量的生抽、料酒、蜂蜜和水,使得咸甜适中,偶尔还带有一丝焦香,增添了风味。五仁叉烧月饼的特色在于其...
中秋
月饼
怎么做
视频时间 00:18
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