00问答网
所有问题
当前搜索:
月饼的做法及配方
月饼的
制作方法(概括要简略)
答:
5、为了烤出的
月饼
更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥. 水晶奶香月饼 皮料
配方
(单位:克)馅料配方(单位:克) 月饼专用粉:500糖胶:830花生油:300奶香馅:6400草梅馅:1600烤素:10枧水:20干面:80刷黄鸡蛋:200 馅料制作方法月饼皮制作方法 1、奶香馅分80个,每个重量80克 1、糖胶,枧水...
冰皮
月饼
皮
的配方
与制作方法
答:
冰皮
月饼的做法及配方
包括:制作冰皮 炒制糯米粉 馅料制作(蛋黄豆沙馅)制作冰皮月饼 冰皮月饼上色 冰皮配方:水磨糯米粉 75g 粘米粉 75g 玉米油 35g 绵白糖 40g(有条件请用糖粉,喜甜可加到50g)澄粉 50g(小麦淀粉)牛奶 350g 此配方可以做100克冰皮月饼10个,或50克20个。一、制作冰皮:面...
大
月饼的做法及配方
答:
大
月饼做法
一,材料 月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(...
京式白糖
月饼的做法
答:
京式白糖
月饼的做法及
材料配比如下,以下分量可做8个月饼:准备材料:面粉(油皮)200g、玉米油(油皮)30g、水(油皮)100g、白糖(油皮)20g、面粉(油酥)160g、玉米油(油酥)70g、白糖(内馅)50g、面粉(内馅)10g、蛋液(表面)适量、芝麻(表面)适量 制作步骤:1、把所有油皮材料混合,揉成...
月饼
制作方法步骤图
答:
在月饼模具里撒点干面粉防粘,把搓好的馅放进去压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里面 然后放在提前越热好的烤箱里,温度设置为180度,上下火先烤5分钟。把月饼表面的花纹烤定型以后取出来,在每个
月饼的
表面刷上一层薄薄的蛋黄液,蛋黄液不需要刷太多,不然烤好的月饼纹路会不...
月饼
表皮
做法
和
配方
答:
做法
: ①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀,再投入潮粉、榄仁、油搓匀,便成为
月饼
陷料。 ②陷料包在皮内,烘烤即可。 无糖五仁月饼 皮料
配方
: 1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、 5、鲜鸡蛋黄1000克。 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内...
油酥
月饼的配方及做法
答:
烘焙原料:肉馅原料:猪肉馅300克,葱末,姜末,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油,鸡蛋1个,淀粉适量 制作过程:1、将葱末,姜末,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油加到肉馅中搅拌均匀 2、打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜 3、放入适量的淀粉搅拌均匀 4、搅拌好的肉馅很粘稠 水油皮:...
简单的
月饼做法
和
配方
答:
简易
月饼做法
一 材料 月饼转化糖浆 75克,花生油 30克,枧水 0.25小匙,低筋面粉 100克,咸蛋黄 7个,月饼馅 450克 做法 1.糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。2.筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。3.面团分成30克一个的小剂子。4.取月饼馅分成65克一个。5.先将月饼馅包上咸蛋黄(蛋黄...
丰镇
月饼配方
答:
丰镇
月饼配方
,用料 小麦面粉 500克 红糖 150克 胡麻油 150克 水 200克 小苏打 2.5克 辅料 胡麻油(刷饼面用) 少许 丰镇
月饼的做法
热锅中倒入胡麻油,热至油出香味,表面出气泡,泛起涟漪,,微微冒出轻烟,关火,晾至冷却。丰镇月饼的做法 步骤1 另起一锅倒入水和红糖,,开火,边煮边...
家庭自制
月饼的做法及配方
答:
下
月饼的
制作方法如下:工具/原料:家用烤箱、家用打磨机、、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具。1、将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。2、用家用打磨机打成细腻的糊状。3、将打成糊状莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜