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淀粉可以干什么
水淀粉用
什么淀粉
答:
该淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。水淀粉是
干淀粉
给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。水
淀粉可以
补充能量,其富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能。
什么淀粉
适合
做
炸肉?
答:
红薯
淀粉
一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制,因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强,炸出来的食物更加干爽,没有多余的湿润感,表皮更加酥脆,比如用来制作菠萝咕噜肉。红薯淀粉也可以用来油炸,比如说:
可以用来做
萝卜丸,蚝仔烙等等。
做
馒头加玉米
淀粉
有
什么
用
答:
做
馒头的原料一般是以中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%)为原料,玉米
淀粉
不适合做馒头,因为它的蛋白含量仅有0.3-0.5%。
生粉、地瓜粉、
淀粉
和澄粉,这么多粉要用在哪些食物上?
答:
太白粉则是生的马铃薯
做
的
淀粉
。生粉不是某一种特定的淀粉,在不同的地区生粉指代不同淀粉。台湾地区的生粉是太白粉,而在香港生粉是指玉米淀粉,在大陆不同省份,生粉有指代其他各种不同淀粉。各种淀粉的区别在哪里?1.木薯淀粉的支链淀粉含量最高,而且它本身没有味道,糊化后较透明,放凉后能持续...
用木薯
淀粉
加玉米淀粉混合在一起,
可以做
水晶饺子皮吗?
答:
用木薯
淀粉
加玉米淀粉混合在一起,
可以做
水晶饺子皮吗?说到饺子,大家都不陌生,在中国无论是南方还是北方,都喜欢吃,但是现在人们已经不能满足普通的饺子了,所以市场上会出现很多适合他的颜色的饺子,甚至还有透明的水晶饺子,其实这种水晶饺子和普通的饺子味道没
什么
太大区别,但是它能吸引孩子,所以...
烹饪上浆的主要作用是
什么
?
答:
浆的稀稠度,以
能
裹住原料为宜。用料标准一般是:
干淀粉
50克,加清水100克。其作用
可
使菜肴滑嫩,多适用于含水量较多的烹饪原料(鱿鱼、腰子、猪肝等),如"爆炒鱿鱼卷"、"荔枝腰花"等菜肴。上浆的目的,在于通过为原料最大限度的补充水分,来提高菜肴的嫩度。浆中所使用的水、蛋液、盐、苏打都是...
炒肝勾芡用
什么淀粉
?
答:
比较利口的用马铃薯
淀粉
,颜色也比较透明,比较粘的用红薯淀粉,就是颜色不太好,但口感好,用玉米淀粉也
可以
,价格便宜
木薯
淀粉可以做
芋圆吗?
答:
问题四:做芋圆,没有木薯粉是否可以用玉米
淀粉
代替?? 不行,口感完全不一样,我试过了,没有了那种QQ的口感!问题五:这种生粉是木薯淀粉吗,
可以用来做
芋圆吗 可是可以,但不知道你这生粉是红薯生粉还是马铃薯生粉。问题六:做芋圆没有木薯粉可以用
什么
代替 应该会没有像用木薯粉做出来的那么...
生粉,干粉和
淀粉
有
什么
区别?
答:
能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。 支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫或红紫色。
淀粉可以
被淀粉酶或酸...
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