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淀粉可以干什么
粉条的制作原料和制作过程是
什么
?怎样使粉条坚硬不易断、遇水遇热不变...
答:
马铃薯粉条的加工:产品特点:马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。制作要点:选料提粉:选择
淀粉
含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤...
小米
淀粉
,玉米淀粉,土豆淀粉和红薯淀粉有
什么
区别?
答:
从外观上看,土豆
淀粉
要白一些,手摸要滑润一些,他含水有16—17%,玉米一般13%左右。其他的要差一些。玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的,他容易老化。就像我们吃饭的大米,煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。
小麦
淀粉
和红薯淀粉有
什么
区别?做菜用哪种淀粉好?
答:
玉米淀粉在烹饪中用作增稠剂,有助于材料的质地柔软光滑,玉米淀粉也用于使汤变稠。木薯淀粉是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也可以用来煲汤、炖肉。注意,木薯淀粉和木薯粉不同,木薯
淀粉可以
通过加热水揉成面团,而木薯粉很容易揉成面团。现在比较流行的水晶汤圆和芋头一般都是木薯
淀粉做
的。
豌豆粉和玉米
淀粉
有
什么
区别
答:
这主要是因为玉米本身就带有香甜的味道;三、用法不同 豌豆淀粉属于比较好的淀粉,炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好,一是软硬适中,口感很脆,而且用豌豆
淀粉做
酥肉汤或烩菜,淀粉表皮不容脱落;玉米淀粉是比较常见的一种,吸湿性强,不仅
可以
去除食物本身的异味,还可以增加食物香味,适合用来勾芡和挂糊。
什么
食品添加剂
可以
代替明矾(白矾)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、凉粉...
答:
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂
可以
代替明矾。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
马铃薯
淀粉可以做
珍珠吗
答:
珍珠用的是木薯淀粉,做粉圆芋圆这类,我喜欢用木薯淀粉,感觉会更Q一些,如果没有,用番薯
淀粉什么
的也
可以
。下面我就教大家如何在家里做珍珠奶茶:一、珍珠材料:红糖:30克 清水:70克 木薯淀粉:200克 二、奶茶的材料:牛奶:600克 红茶茶包:2包 糖:30克 三、具体做法 1、锅中加入清水再加入...
玉米加工成
淀粉
,剩余的渣子叫
什么
?都有什么用?
答:
玉米加工成
淀粉
剩下的东西是玉米渣。玉米渣
可以
用来喂猪喂牛。自己用不完,还可以卖钱。
做
肉丸子用
什么淀粉
比较好
答:
答:关于这个问题,肉丸要想Q弹软嫩,就要选好淀粉,不是
什么淀粉
都
可以
用的,最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌,这样做出来的肉丸才会更佳Q弹哦 第一步,猪里脊肉切成小丁,然后打成肉糜,如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄,干净卫生。如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状。在...
炸萝卜丸子,加
淀粉
面粉都错了,到底加
什么
,口感才更酥脆呢?
答:
炸好的萝卜丸子
可以
趁热直接吃,或是放凉后焖菜、做汤,都十分美味,比肉还香呢。炸萝卜丸子的方法简单,几乎人人都会做,但很多人都做不好,口感不酥脆,还比较油腻。做萝卜丸子的关键,就是用
什么
团成团?有些人说是面粉,刚出锅确实很酥脆,但放凉后口感很硬;有些人说是
淀粉
,口感也很酥脆...
炸牛肉丸子用的红薯
淀粉
用
什么
水化开呢?
答:
冷水。据查询搜狐网资料,红薯淀粉直接用冷水化开就
可以
了,加入适当冷水,红薯淀粉疙瘩遇水之后就会慢慢化开。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯
淀粉可
分为由鲜红薯和红薯干加工两种。
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