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澄粉和玉米淀粉可以做什么
澄面加
面粉浆
可以
让面浆有弹性吗?
答:
澄面就是
小麦淀粉
,一般都是用来做点心的,特别是粤菜中的虾饺,就是用
澄面做
的,下面介绍一个我自己做的虾饺的做法。备料:澄面150克,淀粉50克(
玉米淀粉
),虾仁100克,笋,胡萝卜适量,肥一点的猪肉馅100克,生抽,盐,麻油适量。做法:用鲜虾剥出虾仁,这样比直接买的虾仁好吃的多,笋和胡萝卜切...
澄粉和
面粉的区别
答:
而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用
玉米淀粉做
勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候,就
可以
将调好的淀粉汁水淋入锅中,稍加翻炒就可以提升...
没有
澄粉
用
什么
代替
答:
简单来说,
澄粉
就是无筋的面粉,用来做成的点心会呈半透明的效果。虽然
玉米淀粉
和生粉都能代替澄粉使用,但制作出来的效果不一样,因此尽量不要替换使用。制作澄粉时,先将面粉中的面筋提取出来,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细成粉料,这就是澄粉的制作过程。澄粉...
玉米淀粉可以
当
澄粉
来用吗?
答:
玉米淀粉
不
能
当
澄粉
来用。澄粉又称
澄面
、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。一般在当地大超市或者副食品批发市场有。如果没有,马云家肯定有。
玉米淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、
小麦淀粉
、红薯淀粉,
什么
区 ...
答:
但是
小麦淀粉
勾芡、挂糊、油炸之后的表现并不是很好,至少比不上
玉米淀粉
等常用淀粉,所以在家庭厨房里并不多用。那么以上就是这次关于各种淀粉的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和收藏,也欢迎评论进行补充哦。对于美食制作、饮食知识和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,
可以
点个关注和赞支持一下,...
制作冰皮月饼的
澄粉能
用
玉米淀粉
或其他淀粉代替吗?
答:
做冰皮月饼的
澄粉
不
能
用玉米淀粉或其他淀粉代替。
玉米淀粉做
出来没有那种透亮劲。澄粉:又称
澄面
、澄粉、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.冰皮...
淀粉
水勾芡是怎么做的?
答:
6、第六种水
淀粉
的调制方法主要运用在锅塌带鱼的烹制中,淀粉和面粉的比例为1:1加一个鸡蛋和少许清水搅拌均匀成浓稠水淀粉糊。带鱼蘸水淀粉糊煎制金黄后另起锅葱、姜、蒜爆香加高汤放入煎好的带鱼,收干汤汁即可。7、第七种水淀粉的调制方是运用在短时间内完成沙丁鱼的煎制,淀粉100克加一个鸡蛋和...
用土豆
淀粉能
和白面做水晶饺行不
答:
用土豆
淀粉能
和白面是
可以做
水晶饺的,具体步骤如下。1、面的体积:
澄粉
、土豆粉(或生粉)、开水,他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是
什么
呢?你如果用什么东西量,比如一个杯子,那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水,都是一杯。2、现在,用你那个量杯,也装一杯开水,迅速拌进去,直到看到成雪花...
澄面
是
什么
面粉
答:
澄粉
又称
澄面
、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉,除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品...
做冰皮月饼,
玉米淀粉可以
代替
澄面
吗?
答:
玉米淀粉
(corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
澄粉
又称
澄面
、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
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