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炒菜用大火还是小火
炝锅
用大火还是小火
?
答:
大火
。急火快炒
感觉明火
炒菜
比电磁炉好吃,这是为什么?
答:
对很多不会做菜的小伙伴来说,做菜只要能吃就行,很多人为了减少天然气的使用,就会选择用电磁炉
炒菜
,但是这样做过的小伙伴可能都知道做出来的菜并没有明火做出来的可口美味,这和火候有一定的关系。电磁炉在做菜的时候只是对锅的底部进行加热,并且锅的周边温度始终比中间位置低,这样就会导致菜很容易...
做菜小知识问答
答:
4.
炒菜
的火候怎么控制 这个没办法书面表达 如果你控制不好 我建议你 一直
用小火
掌握好这种节奏后 可以适当 加到中火 然后到
大火
一定不要开始就大火 对于经验不足的人来说 一旦冒烟发糊 那以后的工作就别做的 先蒙掉了 慢慢来 我初中就自己做菜了 有空常交流 4.做菜有哪些基本常识 一、哪些菜需要焯水?
为什么饭店里
炒菜
都是很大的火,把整个锅都烧着了,家里就没有?是因为...
答:
这种锅里起火其实绝大多数是颠锅的时候进来的。当锅里很热的时候,这个温度虽然没达到油的沸点,却远远超过水的沸点。锅里油多的时候,点上一点点的水,马上就会汽化。水蒸气里会卷很多的油滴。这是非常易燃的!通常过了油的燃点。接着就是爆燃了 这样
炒菜
很香,大概是因为过高温情况下,很多食材...
请问自家厨房
炒菜
是用一般的气灶好
还是
用猛火灶好?
答:
我觉得用一般的气灶比较好,家里做饭不像饭店那样赶时间,猛火灶做饭的烟非常大,在家做饭很呛人,不太合适,有的菜永
大火
做出来并不是很好吃,也不太好控制火候,
还是
一般的气灶比较好。
电炒锅怎么用啊,是先放油
还是
先热锅啊,
大火小火
啊,不太会做饭,想炒点菜...
答:
首先
炒菜
类要先把锅加热,把上面的水烧干,不要少太久哦,刚好干了就可以倒油了,这样可以防止温度过高,水碰到油而四处乱溅!接下来就是放姜蒜下去,
小火
炒出香味,之后放入蔬菜,如果是和肉一起炒则先放肉,开大火炒,直到熟了放入青菜
还是大火
,期间慢慢转中火直到菜蔫了转小火,接着撒盐酱油...
食堂的大锅蔬菜要怎么炒?
答:
1、炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;
炒菜
时的用油量也应稍大一些。炒既码芡...
炒菜
前如何热锅 你做对了吗
答:
待油温上升后再放食材。热锅热油的比较适合用来
炒菜
,在热锅后下油,及可加入辛香料爆香,待油热、香气飘出再放青菜,以大火快炒,便能做出色泽漂亮、口感清脆的炒青菜。这种做法较不适合炒肉类,因为高温会让蛋白质很容易沾黏在一起,不易炒散、受热也不均匀。绿色叶菜类适合
用大火
快炒。
为什么用柴火做的饭菜味道会更香?
答:
首先,由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低,在
炒菜
煮饭的时候能使锅底受热更加均匀,不会导致做出来的饭菜半生半熟的,这样吃起来的口感自然就更加好吃了。其次,由于柴火本身就有一种天然木材的气味,这种好闻的气味在燃烧的时候会随着锅底传给饭菜,让饭菜也能或多或少带上了些许天然木材独特的香味...
快速提升厨艺的技巧,年轻人一定要学
答:
用猪油,
大火
急炒,断生后沿着锅边淋少许醋。然后放入生抽、盐、油,快速翻炒几下,出锅前放一点明油提亮颜色。从下锅到出锅,要在1分钟左右。这样青菜鲜嫩不出水翠绿好看不发黄。不仅卖相好看,味道也好吃。 2、炒鸡蛋 蛋液里兑入1/4的清水,搅拌均匀。锅里油要稍微多一点,开大火烧热,冒烟后转
小火
。然后把蛋液...
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