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生粉能代替玉米淀粉用吗
玉米淀粉可以代替生粉吗
答:
生粉
不
能代替玉米淀粉
。生面粉不同于玉米淀粉。虽然生粉和淀粉有很多共同点,主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆,但其实两者差别很大。虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以做淀粉,包括玉米淀粉,但是淀粉不能代替玉米淀粉,因为它们的用途不一样。如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材,而...
生粉
和
玉米淀粉
是一样的吗
答:
生粉
是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾
使用
的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(
玉米淀粉
)。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,
可以
作...
玉米淀粉
和
生粉
的作用一样吗
答:
玉米淀粉
和
生粉
的作用不一样。生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。生粉是一种
可以
用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,...
生粉
和
玉米淀粉
是一样的吗
答:
生粉
是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾
使用
的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(
玉米淀粉
)。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,
可以
作...
生粉
和
玉米淀粉
是一样的吗
答:
生粉
是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾
使用
的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(
玉米淀粉
)。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,
可以
...
生粉
和
玉米淀粉
是一样的吗
答:
生粉和
玉米淀粉
是一样的。1、用途不同。
生粉可以
用来制作水晶蒸饺,玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物。2、构成不同。玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要高一点。3、优点不同。生粉看起来是比较细腻的,而玉米淀粉相对比较粗糙,不过玉米淀粉的吸水性是更好一些。生粉多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国...
玉米淀粉
和
生粉
一样吗
答:
生粉
和
玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也
可以
提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂
使用
的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有...
生粉
和
玉米淀粉
一样吗
答:
而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的
玉米淀粉
。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。玉米淀粉和生粉的区别在于
生粉可以
增加食物的粘稠度和口感,玉米淀粉除了这个优势以外,还有凝胶的成分和作用,所以玉米淀粉也可以做糕点。
玉米淀粉
和
生粉
的区别
答:
2、色泽区别。
生粉
的色泽一般呈暗白色,无光泽感,而
玉米淀粉
的色泽一般呈纯白色,有光泽感;3、粉质区别。生粉一般粉质比较细腻,手搓易沾手,而玉米淀粉一般粉质更为细腻,手搓不易沾手;4、
使用
区别。生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆,而玉米淀粉一般多用于食物挂糊油炸。玉米淀粉的功效与作用:...
做蛋糕的
玉米淀粉可以
拿其他
淀粉代替吗
?
答:
做蛋糕用的
玉米淀粉可以用
土豆
淀粉代替
,不过得多放些。土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较...
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