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白酒蒸馏技术
白酒
杂醇油过高怎么处理?
答:
控制发酵过程:
白酒
的发酵过程中,酵母菌会分解原料中的蛋白质,产生杂醇油。因此,控制发酵过程中的温度、湿度和时间,可以减少杂醇油的产生。一般来说,发酵温度应控制在28-32℃,湿度保持在80%左右,发酵时间不宜过长。提高
蒸馏技术
:蒸馏是白酒生产过程中的关键步骤,通过蒸馏可以将杂醇油与酒精分离。
蒸馏酒
的历史
答:
随着考古资料的充实及对古代文献资料的查询,人们对
蒸馏酒
的起源的认识逐步深化。因为这不仅涉及到酒的蒸馏,而且还涉及到具有划时代意义的蒸馏器。关于蒸馏酒的起源, 主要有两个需要解决的问题:其一是我国蒸馏酒起源于何时?其二是我国的蒸馏器或
蒸馏技术
是从外国传入的,还是本国发明的,或者我国的蒸馏器或蒸馏技术是否...
我国是什么时候有
蒸馏酒技术
的?
答:
”魏曹操禁酒,人窃饮之。称清酒为圣人,浊酒为贤人。其非
蒸馏酒
无疑。李时珍<本草纲目>卷二十二《谷部》云:“烧(溜)酒非古法也。自元时始创其法,用浓酒和糟人甑,蒸令气上,用器承取滴露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧。”以“溜酒”起于元代,太迟,亦有问题。“溜酒”之名,早已见于唐诗。...
白酒
复蒸的利弊,能提高酒质和酒度但会造成风味物质减少?
答:
复蒸是将
蒸馏
出来的
白酒
进行二次蒸馏,通常是一些品质欠佳的白酒需要经历的过程,至于白酒复蒸的利弊,其实很清晰,好处是复蒸能够提高酒精浓度,同时让酒体变得更加纯净,弊端就在于酒体的香气和酒量就会挥发损失一部分,导致产量减少,香味不足。白酒复蒸的利弊 都知道白酒的酿造过程必然会经过发酵、蒸馏,...
酿酒
技术
篇:
蒸馏白酒
酒质出现问题如何改善?
答:
使用过滤除杂催陈设备时常见问题答疑:1、我主要以窖藏
白酒
为主,在陈酿前需经催陈机先处理吗?答:做窖藏白酒在陈酿前不需要经催陈机先处理,我们可以将刚从 小型烧酒设备
蒸馏
出来的高度酒,直接倒入陶缸中陈酿,准备装瓶前,为达到口感统一,需经过催陈、勾调处理。2、 我做的低度酒太浑浊,需要...
自酿
白酒
出现臭味、糠腥味,该怎么处理?
答:
控制发酵时间:发酵时间的长短也会影响酒的风味。发酵时间过长,可能会导致酒液中产生过多的酸味和其他不良风味。一般来说,
白酒
的发酵时间应根据酒的类型和目标风味来调整。
蒸馏技术
:蒸馏过程中的温度控制和操作技巧对去除不良风味至关重要。在蒸馏时,应注意控制蒸汽的温度,避免过高温度导致酒液中的杂质...
自酿
白酒
怎么提取乙醇?
答:
通过
蒸馏
,因为酒精(即乙醇)的沸点比水低.将酒加热到酒精的学名叫乙醇,它是沸点为78.4摄氏度,而水的沸点为100摄氏度.在酒厂里是将低浓度的酒(实质上是酒精与水的混合物)放在酒精
精馏
塔中水浴加热至酒精的沸点以上,但又远远低于水的沸点,这样酒精就大量地从酒液中蒸发出来,通过上部的冷凝器重新...
酒水可以在实验室
蒸馏
吗
答:
为了克服现有实验室用蒸馏烧瓶进行固态蒸馏实验不能充分有效提取出酒糟里的物质、准确度低的不足,本实用新型所要解决的
技术
问题是提供一种简便并且准确度较高的适用于实验室的
白酒蒸馏
装置。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是适用于实验室的白酒蒸馏装置,包括蒸汽发生装置、冷凝装置和接酒容器,...
白酒
为何要
蒸馏
两遍
答:
白酒
要
蒸馏
两遍的原因在制作白酒的时候,一般情况下白酒要反复蒸馏为宜的,之所以要蒸馏两遍,主要是由于第一次蒸馏出来的酒仍有很多的杂质,并不纯正,可称为糙沙酒,喝起来的话会带有涩味,或者带有生粮味和酸味。而进行二次蒸馏的话,能将里面的杂质进一步的进行过滤掉,此时出来的酒就会更加的醇和...
我国的
蒸馏酒
,即烧酒出现于
答:
据《杜康造酒》记载,我国的烧酒最早起源于夏代,但是真正的
蒸馏技术
在宋代才开始出现。宋代时期,人们开始使用蒸馏技术来制作烧酒,这种酒精度高、味道浓郁的饮料很快就受到人们的欢迎。在明清时期,烧酒的制作技术得到进一步的发展和完善,成为我国最具代表性的传统酒类之一。我国的
白酒
产业已经发展成为一个...
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