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白酒蒸馏技术
自酿
白酒
出现臭味、糠腥味,该怎么处理?
答:
控制发酵时间:发酵时间的长短也会影响酒的风味。发酵时间过长,可能会导致酒液中产生过多的酸味和其他不良风味。一般来说,
白酒
的发酵时间应根据酒的类型和目标风味来调整。
蒸馏技术
:蒸馏过程中的温度控制和操作技巧对去除不良风味至关重要。在蒸馏时,应注意控制蒸汽的温度,避免过高温度导致酒液中的杂质...
白酒
几种酿造的方法有哪些
答:
2、液态法
白酒
,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、
蒸馏
、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出:“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的
技术
要求中...
蒸馏白酒
时如何设计分离甲醇与乙醇?
答:
甲醇沸点低,
蒸馏
过程中先蒸出来,控制好温度,甲醇全部蒸出来后,沸点就会上升,达到乙醇沸点时接收就是乙醇了
在
蒸馏
酒时加什么东西可以增香
答:
通过前面的学习,我们对纯粮酿酒有了一定的了解,今天来学习一下,不使用任何香精的方法,纯粮白酒如何提香,做法有如下2种:一、方法1 纯粮白酒增香:将
白酒蒸馏
出来,把度数降度到15到20度左右,可以加水降度备用。用做好的甜酒酿,也称醪糟,放5天后,倒在一起蒸馏,醪糟放蒸片上(以防糊底)...
物理化学题:能否用市售的60度烈性
白酒
,经多次
蒸馏
后,得到无水乙醇?为什 ...
答:
可以得到无水乙醇。不过不是简单
蒸馏
,如果只是简单蒸馏要蒸很多次,每次掐头去尾,损失非常大。要用
精馏
的方法,精馏到95%以上含量后,用金属钠除水,再蒸馏一次。蒸馏酒,乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的
白酒
都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先...
白酒
重复
蒸馏
酒质好?还是不好?
答:
肯定会好,反复
蒸馏
,留取的是精华。如果可以提纯的话,是相当不错的。
白酒
发酵到
蒸馏
过程。出酒率低是什么原因?
答:
酿酒原料发酵不完全彻底,不仅直接影响到出酒率,而且在
蒸馏
时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象,这些现象一旦产生,不仅是出酒率问题而是废品问题。\x0d\x0a4、原料在发酵时由于密封不严而产酸\x0d\x0a在发酵时由于密封不严,外界空气大量进入发酵容器,同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中...
白酒
有几种酿造方法?
答:
2、液态法
白酒
,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、
蒸馏
、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出:“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的
技术
要求中...
白酒
的酿造方法?(详述)
答:
4、冷却,蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。5、拌醅,固态发酵麸曲
白酒
,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子...
蒸馏白酒
的最隹温度是多少
答:
蒸馏白酒
的原浆出酒都在50度以上,为保证酒的质量,取酒是掐头去尾,只取中端,因为头酒酒精含量过高,甚至超过七十度,还含有些许杂质,影响口感。尾酒的问题是水分过重,且酒体质量不稳定。在传统制酒工艺中品质好酒都是一体成型,出酒后不再使用其他手段去影响酒体,原酒必须在陶缸进行静置窖藏。经过...
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