酱牛肉火候怎么掌握?答:酱牛肉的关键在选料和入味,牛肉要选肥瘦都有的腱子肉;入味要煮前腌,出锅后还要继续腌。味道才能浓郁,这样焖煮腌制的肉,都是软嫩可口,香气肆意的。酱牛肉做法如下。 材料:牛腱子肉1000克,大葱段5个,姜片5片,洋葱丝半个,小葱5根,生抽250克,老抽100克,红油豆瓣酱2勺,黄豆酱50克,甜面酱50克,白酒25克,盐25...
用中式的煮法,牛肉怎么煮最好吃?答:具体做法: 1、牛臀肉切片,盛到碗里。 2、葱切段,姜切丝,蒜切成片或者末。 3、在盛牛肉的碗里倒入姜丝,葱丝,水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。 4、热锅倒入豆瓣酱,海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。 5、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。 6、牛肉煮5分钟以后,加入花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末,翻炒均匀...