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碱面为什么要放碱
用
酵母发面
需要放碱
吗
答:
1、用酵母发面做包子,是不
需要放碱
的,因为酵母里面就含有小
苏打
。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱,可以先在...
我妈妈蒸馒头
为什么要放碱
呢,碱是起什么作用的?
答:
做馒头的面要发酵才行。而发酵会使面发酸。
加
进去
碱
之后,可以中和酸,这样馒头的才会好吃。如果你
用
的是发酵粉和面,煮馒头时,是不用减面的话;如果是用老面来和面,煮馒头时是必须用减面的,因为面发酵后,化学性质酸性,煮馒头时加减面,就是为了中和面的酸性,(减面放少了馒头是酸性,吃起来有...
用酵子发面
为什么要放碱面
答:
碱面
主要在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。其中碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性酵母发面则基本不
用碱
中和。碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处。
碱面
的作用是
什么
答:
碱面食用碱
,是中和面点里的酸性的,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。适当的
用碱面
对人体是有益无害的,在普通超市都能买的到。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面...
为什么
做馒头时
要放碱面
答:
如果你
用
的是发酵粉和面,煮馒头时,是不用减面的话;如果是用老面来和面,煮馒头时是必须用减面的,因为面发酵后,化学性质酸性,煮馒头时加减面,就是为了中和面的酸性,(减面放少了馒头是酸性,吃起来有酸味,减面放多了,馒头成减性,馒头发黄)...
烧饼
为什么要放碱
打烧饼面粉和碱的比例多少合适
答:
在日常生活中,很多人特别喜欢吃烧饼。一般做烧饼会放一点碱,那么打烧饼面粉和碱的比例多少合适?不妨和我一起看看烧饼怎么做好吃!烧饼
为什么要放碱
加碱是为了膨松,还可以中和面团中的酸味。加碱的作用:1.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加
食用碱
(碳酸盐)把酸反应...
蒸馒头的时候
为什么要放碱面
呢?起什么作用?对人体又有什么好处呢?_百 ...
答:
因为蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,
加碱
是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面
做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好 希望采纳 ...
50斤发面放多少
碱面
,
碱用
水化开,还是干撒?碱的作用是
什么
?
答:
一斤面粉里大概放五克食用
碱面
就可以。把少量的酵母菌、
食用碱
用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度过高,随后把水倒进备好小麦面粉中揉面,这时揉面不必过软,要多揉一会儿面,防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好,随后室内温度发醇至面糊二倍大就可以。用老面发面用碱并无一定的规律...
碱面
是不是
食用碱
?
答:
对于胃酸过多的朋友,多喝这种粥有利于中和体内的胃酸。同时不单单局限于食品类,洗涤用品也可以用到。其次我们生活中常见的玻璃,纸,纺织品等等都是
需要
有它来参与的。可以说,
碱面
在我们的生活中应用的范围还是挺广的。用活性酵母发面则基本不
用碱
中和。碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝...
碱面放碱
有
什么
作用?
答:
都是可以吃的,如果有溃疡病等,就吃含碱的最好.食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色,香,味,形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条,面包,馒头等. \x0d\x0a
食用碱
的主要...
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