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碱面在面粉中的作用与功效
炸油条时
碱面
明矾食盐
和面粉的
比例是多少?
答:
回答:你好 用
面粉
加入明矾、食碱、盐等调制成矾
碱面团
,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以不宜长期食用这种油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。现在有一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品...
如何清洗牛肚
答:
买回的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。把牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油,取适量的
碱面
,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀,大约揉三分钟,用水冲净,用粗盐加
面粉
再次涂抹牛肚,反复揉搓。面粉可以起到带去牛肚上面赃物
的作用
,粗盐的颗粒也有此作用,约两三分钟后冲水...
牛百叶怎么清洗最干净最快
答:
1、买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。2、牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。3、然后取适量的
碱面
,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。4、用粗盐加
面粉
再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物
的作用
,粗盐的颗粒抑有此作用。 抢首赞...
冬天自发面做开花馒头的做法?
答:
蒸馒头的做法完全一致,只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。 材料:
面粉
370克,白糖30克,
碱面
2克,酵母3克, 1,150克温水,3克酵母化开,做成酵母水,备用。 2,300克面粉,30克白糖,2克碱面,搅拌均匀。 3,倒入酵母水,和面,揉成
面团
,醒发40-60分钟,面体积增加到2倍以上,面里都是大气泡。
碱面
是
面粉
吗
答:
不是。
碱面
被称为
苏打
、
纯碱
或
食用碱
,主要成分是
碳酸钠
,而
面粉
是一种由谷物研磨而成的粉状物,通常用于制作各种面食,两者不是同一物质。
自己家
面粉的
保质期是多久
答:
一、常温下,
面粉的
保质期应该12个月左右。面粉过期危害巨大,时间放长了之后会长虫,虫卵在生产时一般会用高温杀死,但还是会有部分虫卵留存,温度湿润就会激活从而长虫。这种虫行业叫粉甲虫,会产生一种叫“苯醌”的毒素,是致癌物。二、放了一年的面粉没有明显的发霉和生虫变黄,而且没有什么异味的话...
黑枣如何洗干净
答:
黑枣可以使用软毛刷清洗,将黑枣浸泡在温水中,然后用软毛刷慢慢刷洗,再用清水冲洗即可,或者在清洗黑枣时加入少量的
面粉和
盐,有利于黑枣
中的
泥沙分离出去,另外将黑枣放入
碱面
中浸泡清洗,也可以将其清洗干净。黑枣清洗方法 1、毛刷清洗 黑枣可以使用软毛刷清洗,将黑枣放入40度的温水中浸泡10分钟
作用
,...
热干面
碱面的
具体做法,
面粉和
碱的比例是多少?
答:
用料
面团
面粉
500克 水190~200克 盐3克
食用碱
4克 油10~15克 配料 盐0.5勺小勺 鸡精1勺小勺 生抽2勺 老抽1勺 香油适量 香菜适量 葱沫适量 熟油辣椒适量 黄豆酱或西瓜酱2勺 榨菜1包 鲜辣粉调料小勺2~3勺 芝麻酱3勺 绿豆芽适量 热干面家庭版附
碱面条
教程超详细的做法 把面团所有混合在...
蒸馒头需要放
碱面
还是小
苏打
答:
1. 准备材料:
面粉
200克、酵母粉适量、花生油适量、小
苏打
适量。2. 将面粉、水、小苏打、酵母粉混合揉成
面团
,醒发2小时。3. 醒发好的面团放在桌上,切成小块。4. 锅底刷油,将面块放入锅中。5. 蒸12分钟后,关闭电源,取出馒头。6. 馒头取出后稍微冷却,即可享用。
为什么我发酵的
面团
时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干酵母...
答:
这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水,二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许
碱面
水或小
苏打
水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵
作用
。酵母菌在有氧呼吸时,分解
面粉中的
糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使...
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