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纯碱开花馒头的做法和配方窍门
蒸老式馒头培训
做法
碱面
开花馒头配方
怎么做
答:
面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克。
制作方法
:1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成
馒头
坯...
碱面
开花馒头的做法
答:
蒸
馒头
应该尽量一次把弄好的面全下锅,如前所述,面团放久了还会走碱的。实在用不完也没关系,剩下的做面肥使用了。这个隔渣袋就用作屉布。馒头摆放要留有一定空隙。这4个馒头两种施碱方式,开花程度较小的是1斤面6.5g
纯碱
,开花较大的是1斤面7g碱。这个量仅供参考,
开花和
碱大只有半步之遥...
怎么做
纯碱开花馒头
?
答:
手工的纯碱馒头越来越少,多数的馒头都是用酵母发面,不加碱的。有的馒头还加了泡打粉。我是一个喜欢传统食品的人,用酵母发面做出的馒头我是不吃的。所以我家吃的馒头都是我自己做的。虽然都是馒头,但
纯碱馒头和
酵母发面的馒头,味道是不一样的。纯碱馒头是用酵面做引子发面,用碱来中和的。如果没...
东北
馒头的做法
答:
纯碱开花馒头的做法
材料面粉500g面碱20g小苏打适量步骤1这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3再加入适量的白面,揉光滑;干酵母 5 具体步骤 第一步 1冬季将水加热至30多度不烫手为准,加入酵母搅拌均匀,加入面粉,揉...
山东
纯碱馒头
怎么做
答:
15分钟之后关火,开盖就可以了。山东
纯碱开花馒头做法
在制作山东纯碱
馒头的
时候,有一种属于开花馒头,是很受到人们关注的,在制作开花大馒头的时候,这时候第一步要进行的就是和面的工作,需要放上纯碱面和面粉还有发酵粉,需要一起混和均匀。之后再用温水进行和面,和好之后发酵就可以了。需要保温40...
大
碱开花馒头的做法
答:
2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀,水千万要少,慢慢搅拌,不够再加一点温水。5.最后揉成面团,盖上湿纱布放置30分钟发酵。6.在面板上撒一点干面粉,将面团切成大小均匀的
馒头
疙瘩,形状可以根据个人喜好是...
大碱
馒头
加
做法
答:
5到2倍大,大概一个小时的时间。现在可以开火蒸了 步骤 12 35分钟后,关火。闷3分钟,揭盖!一锅胖胖的
开花
大
馒头
出锅啦!😍😍😍感觉距离还是近了点,哈哈 步骤 13 非常好吃,香甜哦!历时三天终于做好了一锅
纯碱
老面馒头,馒头成功非常高兴😊😊😊
开花馒头的
4种好吃
做法
推荐
答:
4、凉水,将馒头摆入锅中。大火,上蒸汽计时,15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。小
诀窍
1、面粉和麦片的质地完全不同,吸水量差距太大,所以先将麦片煮一会儿;2、因为面没变酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放
纯碱
或小苏打。
馒头的做法
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老面
馒头
老面和面粉比例?
答:
主料:老面150g、面粉500g 辅料:食用碱2g 步骤一:原料 步骤二:老面提前泡开,加入面粉中。步骤三:和成面团 步骤四:放置温暖处发酵到二倍大 步骤五:食用碱放到案板上 步骤六:发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开揉到面团里也可以)步骤七:下剂 步骤八:揉成
馒头
步骤九:醒十...
纯碱
手工
馒头
上哪学
答:
如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“
开花
”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。
馒头的
制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵...
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