步骤 1
制作酵头：面粉，掺水，和成一个面团。我就用不锈钢盆放置，盖上盖子静等它发酵。
步骤 2
24小时后，面团变稀了，并且有酸味，这就是已经发酵了。它就是酵头
步骤3
加水，把酵头化成面糊样。
步骤 4
这种程度
步骤 5
加一些干面粉进去，搅拌，粗粗的拌好就行。再次等它发酵，这次的目的是等它发酵膨胀到两倍大。
步骤 6
12个小时后，面已膨胀到两倍大。
步骤 7
看到孔洞了吗？这就是面已经发好了。
步骤 8
碱面加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀。此时面已经不酸了，可以闻到一股甜味。碱面大概是2克，调料盒里的小勺子半勺。
步骤 9
加干面粉揉面，揉啊揉，五六十下好了。我比较懒就不一个坯一个坯的揉了，直接刀切好了
步骤 10
切好放入蒸锅，距离远一点，一会儿会膨胀很大的。
步骤 11
锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大，大概一个小时的时间。现在可以开火蒸了
步骤 12
35分钟后，关火。闷3分钟，揭盖！一锅胖胖的开花大馒头出锅啦！😍😍😍感觉距离还是近了点，哈哈
步骤 13
非常好吃，香甜哦！历时三天终于做好了一锅纯碱老面馒头，馒头成功非常高兴😊😊😊
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