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绿色的菜一炒就变黄
怎么炒空心菜才不会发黄呢?
答:
4.热油,爆香蒜末,先放菜梗煸
炒
。5.菜梗煸炒约
1
分钟的时候,再放菜叶子。6.菜叶子遇热就熟,翻炒15-20秒
就会变得
软塌,然后撒盐和味精调味,翻炒均匀出锅即可。窍门是放盐的时间,放的早会发黄,在出锅前放最好,炒出来的空心菜颜色翠绿,口感鲜嫩。炒时蔬要急火快炒,建议空心菜
的菜
叶...
大锅菜青椒怎么样不变色
答:
大锅菜青椒怎么样不变色 将青椒切成细一些,然后用高火
炒
几次,然后从锅中取出。这样炒出的青椒是翠绿色,质地酥脆!炒青椒 不要盖上,否则它很容易
变黄
,因为
蔬菜
的叶绿素中含有镁,在烹饪时会被蔬菜中的另一种物质有机酸(含有氢离子)取代,形成
黄绿色
物质。如果先炒或煮,加热时使该物质挥发起...
炒
西蓝花的时候总是会
变黄
,一般炒多久就不会呢?
答:
2.最重要的诀窍是往锅里倒适量的水。煮沸后,放入西兰花,然后倒入一小勺食用油和一点盐。溺水一分钟后,取出。时间不宜过长。否则很容易
变黄
;3.热烫后取出西兰花,翻
炒
.如果你喜欢,可以加入一些配料。西兰花变黄了还能吃吗?会影响健康吗?西兰花营养丰富,但适合吃新鲜的西兰花,一旦储存时间长...
炒西兰花易变色发软怎么办?如何做出饭店的味道?
答:
[制作提示]:我喜欢汤浓
的菜
,酱汁可以浓一些。我觉得大蒜葱炒木耳更好吃。如果你不想直接炒,你也可以用花椰菜把水烫一下,放进去一段时间,然后把花椰菜放进去;花椰菜的热烫时间不宜过长,否则味道不香,容易
变黄
。胡萝卜可以放在任何地方,主要用于装饰和丰富菜肴的颜色。木耳必须浸泡到位。柔软的...
煮绿叶菜怎样不发黄
答:
煮绿叶菜怎样不发黄3 煮
蔬菜
不会
变黄
的做法
1
、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,
就会
褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄
绿色的
物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,...
烹饪中
蔬菜
加热为什么会变色,怎样防止蔬菜失绿
答:
很多蔬菜常常经过水焯这一初加工。少量
的蔬菜
焯水一般都能掌握好,多量焯水时就不好掌握了,因此需要注意几点 其一,在加热的过程中要敞开锅盖,其道理是蔬菜刚接触高温的时候,
蔬菜的绿色
会增加变得翠绿,如继续加热绿色回
变成黄色
或褐色,这是因为叶绿素发生了脱镁作用,尤其是在酸性环境中更是容易发生脱...
炒菜
怎么不变色
答:
——有机酸(内含氢离子)替代,生成一种黄
绿色的
物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而
变黄
了。2、加小苏打或碱面。若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使
蔬菜
的颜色更加鲜艳透明,且不影响菜的营养价值。
为什么我
炒
的通心菜上碟时是绿,过一会儿会
变黄
呀?
答:
炒
的太熟了,应该再炒嫩一点
凉拌菠菜该怎么做才能防止菠菜
变黄
,保持翠绿的颜色?
答:
像所有的绿叶蔬菜都可以选择用这样的方式来保留原始的颜色,比如说西兰花,还有很多人非常喜欢吃
的菜
,都是可以选择用这样的做法让菜的颜色看起来更加的好一些。如果大家在炒菠菜的时候,直接把菠菜放在水中焯水,那么
就会
发现,菠菜的颜色会
变得很黄
,完全没有食欲,就像是已经坏掉的菠菜一样。但是在焯水...
怎样煮
蔬菜
才不会
变黄
?
答:
防止蔬菜
变黄
的方法:
1
、要防止绿叶菜变色,下锅前就要先处理,将切好
的蔬菜
放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离。2、缩短烹调时间。一般来说,急火快炒、快速焯烫后过凉水,凉透再炒都能很好地保持绿色。3、
炒绿色
蔬菜不要盖锅盖,不要加醋等酸味的食物做配料。以免蔬菜中的有机酸难以挥发,...
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