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老面馒头一斤面粉放多少碱
老面馒头
的
放碱
:技巧
答:
老面馒头放
好
碱
,关键在于
面粉
和碱的比例。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。用料 :面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7~4.3克、面粉(呛面用)120克。步骤:1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和...
老面
做
馒头
,50今
面粉放多少碱
面?
答:
75克
碱
蒸
馒头放多少
小
苏打
呢?
视频时间 1:10
蒸
馒头
的时候,面和碱水的比例是
多少
答:
2、在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的
老面
会有酸味,满是圆孔。3、做
馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与
面粉
500克、水180毫升混合,和成面团。此时不放面碱。4、第一次发酵:发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝组织状。5、
加碱
揉面:发酵...
用小
苏打
怎么发面蒸
馒头
答:
馒头
发面做法:用料:
老面
:面粉50克、水适量 面团:面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小
苏打
2克、面粉(手粉)150克左右 1、将50克
面粉加
适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7fd5266d01609249d700cbbd90735fae6cd343c"target="_blank"title="点击查看大图"class...
老面馒头
,十
斤面粉
需要
放多少碱
?
答:
老面馒头
每0
斤
发酵面加入3.7~4.3克
碱
中和,十斤就是放37~43g碱。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入
面粉
和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
蒸
馒头
如何配
碱面
答:
要看做
多少馒头
,才能决定
放多少碱
面,比如十个
馒头放
2克左右碱面即可,详细步骤如下——食材准备:
小麦粉
(普通
面粉
)100克、温水(30-40度)250克、面肥(
老面
)400克、食用碱粉2克。步骤:1、将500克的面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟;2、取100克面粉和400克老面混合(比例4...
蒸
老面馒头
老是黄黄的怎么回是啊,大概4
斤面
要
放多少碱
合适啊
答:
用
老面
发面正确的
放碱
量
一斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一...
玉米
面白面
混合
馒头
做法 松软又好吃
答:
3、
面粉
中加入玉米面,再加入适量清油。新
老面
或老面用温水化开。化开的新老面或老面,加入面粉中,搅拌成雪花状。和面成团,覆盖保鲜膜,静置4小时左右。(热天4小时左右,冷天10小时左右)面团发酵至两倍大,即可。4、面团摊开,加入适量食用
碱
。这步很关键,碱少,成品颜色暗灰并有酸味,碱多,...
做
老面馒头放碱
的比例是
多少
?
答:
把握好
老面
的量度,掌握好季节气温及和面水温度。使用老面的多少,气温、和面水温度是发好面、用好
碱
的三个重要因素。老面用量及季节。老面也叫酵头、面肥、面引子等,作用类似于酵母粉,是上次做
馒头
时留下小块,细心保存,下次蒸馒头时捏碎加入
面粉
中。一袋(50
斤
)面粉冬季用老面10斤左右,夏季不超过...
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