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老面馒头面粉和碱的比例是多少
做
馒头
用
面
头发面需要多长时间?
视频时间 02:06
做
馒头
时用干酵母发酵了,还需要小
苏打
吗
答:
干酵母是发面用的,有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小
苏打是
弱
碱性
,可以去掉酵母发面的残存的酸性口味,不仅如此,还使
馒头
变得有些甜味。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。
为什么蒸
馒头
有时会缩
答:
1、蒸屉
馒头
摆的过满:馒头在锅内膨胀后,堵塞了蒸汽通路,一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。2、蒸制时间控制不好:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。3、发酵温湿度控制不好:面没有发酵好,...
面粉
发的不好怎么办?
答:
面粉
如何快速发酵?详细讲解和面发面技巧,看一遍就能学会。想必大家对馒头都会情有独钟,作为平时早餐最常见的营养早点,好多人都是从小吃到大,特别是馒头那种麦香味还带有点微甜吃了都会忘不了。
馒头的
制作方法其实并不难,没有一定的方法,但是想要做出又大又洁白而且口感松软又富有弹性的馒头,那可...
馒头的
制作步骤
视频时间 00:42
请问发
馒头
辣是不是发时间久了大过了?
答:
答案
白面馒头
主要几个重点:1-揉,2-发,3-再揉,4-醒,5-冷水下锅,6-关火焖一会再出锅。一,揉。我做馒头就酵母粉、
面粉
、水、白糖,没用过
老面和
发泡粉,据说北方常用,但我觉得酵母方便,偶尔做,没有发泡粉也做得还行。酵母、面粉、水
的比例
大约是0.5:50:20,略多略少都没关系,...
馒头
成型机面扑用什么粉好
答:
做
馒头
,其中
面粉是
最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小
苏打
、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富...
面粉
发酵不成功怎么办
答:
面粉和
水
的比例
要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致
的配比
:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做
馒头
还是蒸包子,你...
面粉
如何发酵
答:
面粉
、水量
的比例
对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致
的配比
:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做
馒头
还是蒸包子,你完全...
馒头
都吃过,但是怎么蒸才好吃
答:
做
馒头
,其中
面粉是
最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小
苏打
、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富...
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