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肠粉为什么那么滑
肠粉怎么
做才好吃,才爽滑
答:
3、将湿白布铺在笼屉当中,然后将
肠粉
浆均匀滔到白布上摊开,厚度不要太厚,猛火蒸约3——4分钟,取出后用刮板把粉皮刮卷起来,卷成呈猪肠状即成。4、放入盘中食用即可 5、美味特点:不肥不腻,色白甘香,软润爽滑。6、小贴士:其实除了粉外,其他的料都可以随便变换,比如鸡蛋肠,虾肠,肉肠...
你好,请问下我做广东
肠粉
拉出去一会又硬又碎,不够滑,请问是
什么
问题,谢...
答:
感觉问题出在水上 你换温水试试
肠粉
的米浆
怎么
调又嫩又滑
答:
1、先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用;2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时;3、用
肠粉
磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨。4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可...
肠粉为什么
要冲生熟浆
答:
这样做的
肠粉
口感更好,更嫩更滑。制作的方法:1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出 来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多 而影响到肠粉的质量。3、将小麦...
怎样才能把
肠粉
做的又嫩又滑?
答:
肠粉
又嫩又滑的做法:1.肠粉,买回切成5CM宽的长条;2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;3.上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;4.青瓜洗净切细条待用;5.鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;6.另起油...
肠粉
不
滑怎么
回事
答:
猪肉棉花是你的淀粉,没有补充足够的,或者说是缺乏水分的肉。肉,加水,用手搅拌使我肉流,有咸的油炸食品也不能使用热勺子,肉应该不沾
肠粉为什么
要冲生熟浆
答:
这样做的
肠粉
口感更好,更嫩更滑。制作的方法:1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出 来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多 而影响到肠粉的质量。3、将小麦...
肠粉
容易烂
答:
和选用的大米有关,因为大米的种类不同,就决定了米浆的质量会不一样,结果做出来的
肠粉
质量也会不一样。米浆调制不当,米浆太稠或是太稀,做出来的粉皮蒸出来就会比较硬,没有韧性,很容易断裂。蒸盘内刷油过多,刷油过多就会让米浆的分布不均匀,然后蒸出来的粉皮也会厚薄不同,这样很容易烂掉。...
广东
肠粉
米浆是如何调配的?
答:
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不...
肠粉
没嚼劲缺少
什么
答:
粉和水的比例也是一个
很
关键的问题!水少了,做出来的粉会断裂,或者卷的时候断,或者还没卷就已经裂了!别说吃了,看你都不想看多一眼!3蒸盘里放的米浆的厚薄程度!居然蒸了好几年的
肠粉
得出理论和实践都一样,越薄越好!薄不会改变肠粉的韧性,只会让粉皮看起来更加剔透,口感跟嫩滑!4火候...
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