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腊牛肉怎么腌制才嫩
如何腌制腊牛肉
窍门
答:
用料 主料牛肉5000克 调料食盐140克白砂糖188克白酒70克水适量
腊牛肉
的做法 1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条 2.
腌制
:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将...
腊牛肉腌制
时需要放多少盐?
答:
一般来说,在饭店当中,
腌制腊牛肉
,盐和肉的比例,都有着明确的配比,重量标准。腌制一斤腊牛肉放一两盐,口味是从咸淡适中,肉质
比较
滑
嫩
。按照以上的比例计算,10斤牛肉放一斤盐也就可以了。储存腊牛肉的方法:一、冷冻保存 把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,...
腌制腊牛肉
的腌制方法?
答:
腌牛肉一斤牛肉放500g盐。
腌制牛肉
的时候放多少盐,主要看牛肉之后的做法,如果是炒牛肉,一般5g盐就都了,如果是做
腊牛肉
,需要2两盐。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加...
腊牛肉
的做法最正宗的做法
答:
1、准备材料 制作
腊牛肉
时,牛肉的选择非常重要,建议牛肉选择牛后腿上的肉,剔除上面的筋络、油膜后,按肉条纹将牛肉切成45厘米长、1~5厘米厚、2~3厘米宽,同时准备好食盐、白酒、白砂糖等调料。2、
腌制
将适量食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀后,把切好的牛肉放入搅匀,再放入缸内腌制5~7天,...
腊牛肉
制作方法和配方
答:
腊牛肉
制作方法: 1.准备牛肉500克,盐5克,料酒10毫升,生抽5毫升,五香粉2克。 2.将牛肉切成大块,用盐、料酒、生抽、五香粉
腌制
入味。 3.将腌制好的牛肉用棉线扎紧,用牙签在肉表面扎些小洞,让肉更加入味。 4.将腌制好的牛肉挂在通风的地方晾晒至表面干燥,防止苍蝇叮咬。 5.将晾晒好的牛肉放入蒸锅中蒸熟,晾...
腌腊牛肉
的正确方法
答:
主料:牛肋条肉 配料:
腊牛肉
香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。工具:砧板、菜刀。第一步:将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步:将切成块的牛肋条肉放入盐水中
腌制
12小时。第三步:架锅,向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步:继续向锅内加入准备好的大葱和姜...
做
腊牛肉
10斤牛肉放多少盐?
答:
一般来说,在饭店当中,
腌制腊牛肉
,盐和肉的比例,都有着明确的配比,重量标准。腌制一斤腊牛肉放一两盐,口味是从咸淡适中,肉质
比较
滑
嫩
。按照以上的比例计算,10斤牛肉放一斤盐也就可以了。储存腊牛肉的方法:一、冷冻保存 把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,...
腌制腊牛肉怎么
做
答:
1、先将牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水。2、姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味。3、熬好的水倒入
牛肉
中,再加入生抽,盐翻拌均匀后
腌制
两晚,中间定期翻拌。4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可。
腌制腊牛肉怎么
做
答:
1、先将牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水。2、姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味。3、熬好的水倒入
牛肉
中,再加入生抽,盐翻拌均匀后
腌制
两晚,中间定期翻拌。4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可。
如何腌制腊牛肉
干?
答:
腊牛肉
是陕西特产之一,它具有营养丰富,肉色红润,肉质酥松,味美爽口,色香味齐全的特点。其加工技术如下: \x0d\x0a\x0d\x0a 1.牛肉剔骨,而后切成1.5~2.5公斤重的大肉块,对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹,以利盐味均匀,肉色一致。 \x0d\x0a\x0d\x0a 2.
腌制
:冬季...
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