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腊肉香肠
腊肉
、
香肠
吃了对身体不好,为何四川人仍旧喜爱得不舍?
答:
在我们四川,
腊肉
和
香肠
,是家家户户必备的美食。很多人明知道腊肉、腊肠吃多了对身体不好,但还是会爱不释口;都是因为难挡它们美丽的味道,以及能够长时间的放置。每年进入到了腊月之后,四川各地也就掀起了腌制腊肉、腊肠的高峰;腊肉和腊肠几乎是家家户户必备的美味年货,而且这些美味,一直可以吃...
腊肠与
香肠
有什么区别吗?
答:
有区别的。腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
香肠
是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存,现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。香肠在闽南地区或...
抽过真空的
香肠腊肉
能存放多久
答:
香肠腊肉
真空包装,一般冬春季节保存可达15天左右,夏秋季节只能够保存4天到1周,而且要放冰箱冷藏。食品采用真空包装,可以保证食品避免微生物感染,延长保质期。真空包装中重要的其一环节是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成, 而大多数微生物的生存是需要...
四川
香肠腊肉
的炒法?
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
四川熏腊
香肠
要熏多久呢?
答:
川味
香肠
吹7-10天左右再熏。四川熏腊香肠是一种非常好吃的小吃,主要是由猪肉肠和盐、胡椒粉等调味品制成。香肠做好之后用绳子扎成小节,在每个小节的底端扎几个小洞,用来将腊肠中多余的水和空气排出去,拿到阳光充足的地方晾晒七到十天,然后挂到通风的地方悬挂半个月左右,熏腊香肠就制作成功。四...
四川人在家中怎样制作川味
香肠
?
答:
烟熏香肠 在我们四川,要是香肠不熏就缺少香味。一般,大家都会用新鲜柏树枝点燃,把明火扑熄剩星火点点,这时新鲜柏树枝还有一些水分,就会起很大的烟,用柏树枝熏出来的
香肠腊肉
,才是味道纯正的川味。熏完之后把香肠放凉,美味就大功告成。把熏好的香肠分成几份分别用保鲜膜包好放进冰箱冷冻室,想...
腊肠是放入冷藏保存还是冷冻保存?
答:
3 保存香肠的注意事项 1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将它擦拭干净。2、
腊肉香肠
在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。3、腊肉香肠如果是直接挂着的,等天热了一定要检查是否依然干燥。4、香肠的盐多一些,保存期就久一些。 5、真空保存的...
腊肠是需要煮多久?
答:
腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,
香肠
和
腊肉
内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐...
制作腊肠时,需要用烟熏干,这是为什么?
答:
我们也可以用易燃的古草先将火苗引燃,然后依次放入柏树枝。在铺上锯木粉,里面还需要放竹竿和树枝,防止熄火。正常燃烧之后就不要加入其他古草和树叶的燃料部。燃熏出那个香肠,腊肉会变黑。烟熏时间大概四小时,具体时间取决于烟的浓度和温度,前两个小时宣后两个小时烤,这样做出来的
腊肉香肠
颜色才会...
腊肠怎么煮
答:
主料:
香肠
5根 辅料:冷水适量 1、准备好香肠。见下图所示:2、把香肠放入冷水中煮热。见下图所示:3、把煮热的香肠加点冷水清洗干净。见下图所示:4、把清洗干净的香肠再加入冷水煮开。见下图所示:5、煮开之后把香肠捞出冷却之后再切块。见下图所示:6、再把切好的香肠用水再蒸十多分钟,即可起...
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