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自制正宗川味香肠配方10斤肉
做
香肠
的调料是什么?
答:
比例
配方香肠
调味料的比例是
10斤肉
,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手...
做
香肠
,盐肉比例要掌握,大厨:土法做香肠,腊味十足,久放不坏
答:
如果有绞肉机可以直接用机器搅碎,简单省事,口感倒也还好。3.腌肉 这一步也是制作
香肠
最重要的一步,香肠做成之后的味道完全靠这些调料的搭配和用量。食盐在这里面是最关键的,食盐不仅可以增加香肠的咸味,还能有杀菌的作用,防止香肠腐坏。但是盐放多放少都不行,正常情况下如果做
十斤
的肉馅,需要放...
香肠怎么配料
好吃
答:
4、
川味香肠的配料
标准 主料:肥瘦
猪肉
(肥瘦比例为3:7)辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。5、芜湖香肠配料标准 主料:肠衣适量,猪瘦肉6
斤
,肥肉4斤。辅料:料酒250克,葱姜各50克...
怎么做
香肠
?
答:
比例
配方香肠
调味料的比例是
10斤肉
,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内,依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手...
川味香肠的配料
答:
楼主你好
川味香肠
特点:四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。原料:肥瘦
猪肉
(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,...
正宗川味香肠配料
秘方
答:
正宗川味香肠配料
秘方如下:主料:
猪肉
1500克、盐100克、甜面酱3勺。辅料:生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。1、肠衣备好洗干净。2、肉切片加料酒。3、加白糖盐。4、加花椒辣椒面。5、加蚝油生抽老抽等。6、加甜面酱。7、腌制30分钟。8、腌制好后肠衣尾巴打个结。9、然后另外...
做
香肠
,盐的比例是关键,有什么老
配方
能做出Q弹多汁的香肠?
答:
第二步、做腊肠一定要用肥瘦相间的
猪肉
,比如五花肉、前腿肉,不能用纯瘦肉或纯肥肉,不然会太干或太油腻。五花肉能不能洗?很多人都说不能洗,洗了腊肠会坏掉,其实是个误解。五花肉是可以洗的,洗干净后
腊肠的
腥味更小,也更干净,但记住一定要沥干水分。第三步、
10斤
五花肉用淡盐水浸泡2小时,...
原汁原味地道
川味香肠正宗
做法步骤 四川香肠正宗制作方法
答:
四川
香肠正宗
制作方法1、材料:上好的
猪肉
,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐。2、用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。3、把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的...
川味香肠配方
是什么?
答:
6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条灌制。8、
香肠
灌好后,扎孔排气,这样可以使香肠均匀紧实。9、再用棉线逐个扎节,长短随意。
10
、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。11、将晾晒好的香肠剪断,放入冰箱冷冻,可长时间保存不变质...
川味香肠配方
答:
川味香肠
的
配方
如下:主要材料:1.
猪肉
(肥瘦相间):1000克 2. 猪肠衣:适量 调料:1. 盐:30克 2. 白糖:50克 3. 料酒:50毫升 4. 生抽:30毫升 5. 老抽:
10
毫升 6. 五香粉:5克 7. 花椒粉:10克 8. 辣椒粉:20克(可根据口味调整)9. 姜末:适量 10. 蒜末:适量 制作过程如下...
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