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菜里面倒醋菜发黄怎么办
蔬菜为什么一放
醋
就会
变黄
啊、
答:
绿色蔬菜经加热之后,亮绿色消失,生成一种绿褐色。这是因为热加工时产生的酸使叶绿素转变成脱镁叶绿素。科学家在经过热加工的绿色蔬菜中已经发现了10种酸,其中使叶绿素遭到破坏的主要是乙酸和吡咯烷酮酸。
醋
的有效成分是乙酸,因此,若在烹制绿叶菜时加醋,会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了
菜肴
的...
蔬菜为什么一放
醋
就会
变黄
啊、
答:
回答:绿叶菜在加热烹制过程中,会发生多种多样的化学变化。其中的许多 领鲜美食网温馨提示:变化都会引起叶绿素的改变。烹饪中最常见的变化是,绿色蔬菜经加热之后,亮绿色消失,生成一种绿褐色。这是因为热加工时产生的酸使叶绿素转变成脱镁叶绿素。科学家在经过热加工的绿色蔬菜中已经发现了10种酸,其中使叶绿...
蔬菜为什么一放
醋
就会
变黄
啊、
答:
绿叶菜在加热烹制过程中,会发生多种多样的化学变化。其中的许多
醋
的有效成分是乙酸,因此,若在烹制绿叶菜时加醋,会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了
菜肴
的美感,又使菜肴营养价值降低,因此,烹制绿叶菜不要加醋。
炒绿色蔬菜放
醋
会
变黄
吗为什么
答:
炒绿色蔬菜放
醋
会
变黄
.醋的有效成分是乙酸,由于醋的质量不同乙酸的含量也不同,一般市售醋含4%~10%的乙酸。因此,若在烹制绿叶菜时加醋,会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了
菜肴
的美感,又使菜肴营养价值降低,因此烹制绿叶菜不能加醋。
炒菜
醋
放多了
怎么办
炒菜醋放多了如何解决
答:
1、如果在烹饪时不小心放了太多的
醋
,更快的方法是加入适量的糖,再煎一会,醋在火锅中蒸发得更快,酸度也能有效降低。2、多煮醋的时候,也可以在
菜里
放点小苏打粉,煮一会儿,酸味会很快减少。3、如果
菜肴
下锅不好更改的话!加少许糖并多炒下!醋在热锅挥发较快!特别是长时间烧制!当然量太多了...
凉拌
菜醋
放多了
怎么补救
答:
如果不小心放了太多的醋,最快的办法就是加入适量的白糖,这样可以调和过酸的味道,这样可以有效地降低酸味。如果是汤,可以直接加水稀释,那么凉拌
菜醋
放多了
怎么补救
呢?你可以送一些辣椒、酱油等。凉菜是把食物和调味料混合在一起,然后在冷的时候吃的菜。凉拌色是用红油、酱油、蒜粒等原料经初加工...
炒菜
醋
放多了
怎么办
(炒菜醋多了怎么挽救)
答:
1、如果在烹饪时不小心放了太多的
醋
,更快的方法是加入适量的糖,再煎一会,醋在火锅中蒸发得更快,酸度也能有效降低。2、多煮醋的时候,也可以在
菜里
放点小苏打粉,煮一会儿,酸味会很快减少。3、如果
菜肴
下锅不好更改的话!加少许糖并多炒下!醋在热锅挥发较快!特别是长时间烧制!当然量太多了...
菜放多酸
醋
了
怎么办
?
答:
1、 炒菜时不注意醋放得多了,可往菜中再加点酒,可使原有醋的酸味减轻。2、做凉拌菜或做汤
食醋
放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤
内
,能有效地减少酸味。
凉拌
菜醋
放多了
怎么补救
答:
如果不小心放了太多的醋,最快的办法就是加入适量的白糖,这样可以调和过酸的味道,这样可以有效地降低酸味。如果是汤,可以直接加水稀释,那么凉拌
菜醋
放多了
怎么补救
呢?你可以送一些辣椒、酱油等。凉菜是把食物和调味料混合在一起,然后在冷的时候吃的菜。凉拌色是用红油、酱油、蒜粒等原料经初加工...
青菜蒸出来
发黄
是
怎么
回事
答:
让青菜保持绿色有以下方法:1、焯菜时在水中加两滴油 焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可将其投入冷开水中,但要马上捞出。需要提醒的是,如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒,则可不用过凉水,但也不能在空气中久放,最好捞出后马上进行烹炒。2、开盖烹调别放
醋
醋中含有的乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的...
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