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让肉变嫩是生粉还是淀粉
生粉
跟
淀粉
的区别
答:
作用:
淀粉
的吸水能力强,但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉,这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆,也需要用到红薯淀粉,这样能使鱼片吃着
更嫩
滑、不易碎。如果是炒猪肉、猪肝、牛肉等等一些比较鲜嫩的食材,用绿豆淀粉最好,这样能
使肉
吃着
更鲜嫩
。
生粉
的吸水能力...
生粉
和
淀粉
有什么区别?
答:
但是这些对于一些厨房新手来说,要求有点多了。厨房小白,有时候一着急连盐和糖都可能弄混,
更
别提生粉和淀粉的区别了。我们今天就一起来看看,生粉和淀粉有什么区别,该怎么正确使用?我们去超市购买生粉的时候,我们一般可以看到外包装上面都会注明,这个产品是土豆
淀粉还是
玉米淀粉。而且经过比较,我们可以...
生粉
、
淀粉
、澄面是同的吗?如果不同,有什么区别?
答:
而生粉,则是在粤菜中常出现的名词,它并不专指是哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此,生粉亦可
使
食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多
肉类
的腌制,
生粉是
不可或缺的。在这里,还要提一下太白粉,即马铃薯(土豆)
淀粉
,台湾菜...
过年炸酥肉,是用面粉
还是生粉
?
答:
不过要想把酥肉做到香酥不硬、入味够劲、不轻易回软,也是需要一些技巧的,这次我们就来解答一下这个炸酥肉的问题,看过之后大家都能在家做出满意的酥肉。【炸酥肉是用面粉
还是淀粉
?】根据我们以往的制作经验,炸酥肉是用
淀粉更
好一些,尤其是红薯淀粉最为适合,炸出来的效果是比较外酥里
嫩
的。用面粉和...
早餐摊的炒米粉是怎么做的
答:
用料油米粉,豆芽,葱姜蒜,香醋
淀粉
食用油 第一步,豆芽去根洗干净,热水冲切段,蒜捣碎 第二步米粉放入锅中,加入大概80度的开水,没过米粉浸泡五分钟 第三步,米粉可以用筷子挑上既冲凉水,冲干净后倒入沥水篮,沥干水分 第四步,瘦肉切丝,加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟,第...
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
很多人为了方便,总会在盖上锅盖前就要把味调好,而这么做
是
不对的,有两个原因,一猪肉经过炖煮后,汤汁会比起初减少一些,那么提前放盐的话,很容易让汤汁变盐不好吃,二提前放盐,肉质会收紧变硬,经过长时间炖煮也不够软烂,那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放,最合适的时间是肉炖熟透后放...
生粉
和
淀粉
有什么区别,作用吗
答:
上浆的
淀粉
的统称,并不特指哪种淀粉,而玉米淀粉则
是
指以玉米为原料做成的淀粉。2、左右不同:
生粉
的主要作用的增加食物的
嫩
滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。3、用途不同:生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。
腌牛肉用玉米
淀粉还是
红薯淀粉
答:
怎样腌牛肉
更嫩
的技巧1 准备牛肉,
淀粉
,酱油,冷水,油 开始腌制步骤:1.牛肉切薄片,加酱油、
生粉
抓匀一点点加入冷水 2.每加一次要用手抓匀 3.让牛肉充分吸收水分最后加入油(锁水),抓匀 4.腌制半小时以上即可。怎样腌牛肉更嫩的技巧2 炒前腌制牛肉时加点糖 牛肉...
汆丸子用什么
淀粉
口感好?为什么?
答:
一般来说,做肉丸用面粉或
生粉
,在乡下,一般是用面粉,但用面粉做出来的肉丸子会发硬,咬起来没有什么口感,我一般
是
用生粉,超市有卖的,多数是土豆
淀粉
做的,加了以后要以
使肉
久煮而不老,保持肉的鲜味和嫩的口感。淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉...
炒肉丝时注意哪些问题,肉质才能香嫩美味不粘锅?
答:
大家在炒肉丝的时候,有些经常吵的朋友就知道肉丝
是
需要经过烟,才能够
让肉
的口感变得更加鲜嫩的,那么在这个腌制的过程中要放入食盐和料酒等食材,但其实如果在这个时候加一些
生粉
进去的话,就能够让肉丝不粘锅。这一步既可以让肉丝的肉质
变得鲜嫩
好吃,又能够让肉丝入锅的时候不粘锅可以说是一个两全其...
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