怎样做美食答:2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。冬瓜丸子汤烹饪时间:15分钟用料:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)做法:1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、...
煮肉方法答:1.选料好:剁猪肉馅以前夹心肉为最好,没有前夹心肉,就要肥瘦比例适当的肉,尤其是肉不能太瘦,太瘦的肉剁馅做出的丸子发柴发木,一般以肥瘦各半为合适,或肥六瘦四亦可。2.剁法对:剁馅时要采用“细切粗剁”的办法,就是将猪肉去皮去筋,肥瘦分开,都先切开薄片,改切成细丝,再切成细丁,但肥肉应切得比瘦肉细小...