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青菜变色的原因
青菜
包子里面的青菜怎么处理不
变色
青菜包子怎么样让它保持青色_百度知 ...
答:
青菜
包子不
变色的
小技巧 1、对青菜进行短时焯水 焯水加热后会使青菜叶子面积面小,相应的叶绿素密度增强,可以使蒸出来的青菜包子颜色保持翠绿。青菜焯水注意事项:水量要足,水要烧到滚开后再下青菜,焯水时间要短不要超过10秒。焯水是锅中加一勺盐和适量的植物油,也可以使青菜更加翠绿。2、先拌...
菜炒糊了为什么会黑 怎么炒菜才不会变黑
答:
1、因为蔬菜本身还有较高的铁元素,而铁在加热得时候就会变黑,所以蔬菜就自然变黑了。在用铁锅炒青菜时,要大火快炒。不管是焯水,还是烹炒,都要用旺火。一方面可以降低营养素的氧化损失,另一方面有助杀灭能破坏叶绿素的氧化酶,让青菜保持翠绿。此外,烹调时间也要尽量短,加热时间越长,
青菜变色
越...
炒的菜,放入快餐保温台里一会就
变色
,怎样才不变色呢?
答:
土豆
变色
,其
原因
是土豆含一种酚氧化酶,在氧的作用下发生化学反映,会使土豆变成褐色,如果将切好的土豆及时放入清水中就不会变色。从营养学讲,许多经过刀工处理的蔬菜不应用清水浸泡,那样会使营养损失,但对于土豆而言刀工处理后若不用清水浸泡,放一段时间就会发生色泽变化,烹调后效果不佳。 葱头变...
青菜
烧时间久了
变色
还能吃吗
答:
青菜
烧时间长了
变色
是可以吃的,因为变色是氧化了和叶绿素有关系,不是坏了,所以吃是没有问题的。
烫
青菜
加油为什么能绿
答:
烫
青菜
加游能绿
的原因
如下:食材清单方面:青菜在烫制时加油,可以保持绿色。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色。另外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易
变色
。制作步骤方面:青菜在下锅炒制之前,应该先用开水焯烫...
青菜
煮黄了就意味着营养被煮掉了对么?
答:
青菜
煮黄了主要是破坏维生素类的养分,因维生素在长久的高温下容易被破坏导致维生素减少。只能短暂的现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其维生素营养成分不被破坏。(1)青菜,中国东北称油菜,为一年生草本,芸苔属,颜色深绿,茎、叶用蔬菜。(2)青菜中含多种营养素,富含维生素A,且...
青菜
馅熟后还保持绿加了
什么
答:
一)、食材:高筋面粉300克,老酵面50克,青菜300克,水发虾米50克,葱姜盐食用油香油料酒鸡精适量 二)、做法 1、青菜洗净沥干 2、准备热烫时添加盐油和包馅的配料 3、大火开水后,加入1%盐,投入青菜,加入数滴食用油,翻动青菜,使青菜均匀受热 4、待
青菜变色
时捞起,立即凉水过凉 5、挤干...
12点煮的
青菜
放保温盒后,2点钟就
变色
了,是怎么回事?
答:
青菜
要现吃现煮,不要把煮好的青菜放在容器里盖上盖子,青菜放在容器里盖上盖子 空间很小没有空气流通盖时间长了青菜就会
变色
,变得没有刚煮的颜色好看,味道也没有刚煮的好吃了,所以青菜不要放在容器里盖上盖子,如果煮的青菜吃不了就放在盆里不要用盖子盖上。
煮
青菜
时,如果盖了盖子煮熟了后为什么颜色变黄了
答:
这是因为
青菜
在50-80度的温度区间是最容易
变色的
(具体多少度,科学家有数据)所以要尽量避免这个温度区间,所以你会经常看到为什么有时候青菜在烫水之后要用冷水冲凉,为的就是防止变色 而煎药不一样,盖上盖子是为了房子药的有效成分挥发,吃药又不讲究好看不好看,只要有效就好 满意的话记得给分啊 ...
鸡汤放
青菜
变黑怎么回事?
答:
青菜
鸡蛋汤发黑
的原因
可能选择做汤青菜含有花青素结合了铁元素以后会发黑。一种可能没洗干净,烧的时候脏东西都煮出来了;一种是青菜坏了;还有可能就是青菜泡水时间不长,现在的青菜都用药水打过的,要泡过半个小时才能炒,这样才能将青菜里的毒素都浸出来 ...
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