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香肠收藏方法
香肠
是用什么做的
答:
制作
香肠
的
方法
加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦,而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%。肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或...
怎样灌
香肠
答:
1、第一步把猪肉洗净切好。2、肠衣放入水中,搓洗干净,再浸泡一下。3、猪肉加入干肠料,白酒,白糖,盐,味精,酱油拌匀,腌制2小时。4、将肠衣套入绞肉机端口,然后,再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内。5、待肠衣内充满猪肉后,把肠衣打个结。6、将灌制好的
香肠
挂在透风处晾干,直至香肠内的...
做
香肠
为什么要放葡萄糖?是点豆腐用的那种葡萄糖吗?
答:
剪去每节的扎线即可
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。制作要领 1.
香肠
口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。3.香肠可以保存较长时间。食用
方法
蒸食和切片炒菜均可。★小松博客原创整理.转载请注明★ ...
冻过得肉能灌
香肠
吗
答:
晾干,留下次再用。5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除
香肠
内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可
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。
弄什么东西灌
香肠
快一点
答:
5.擦拭。分好段的
香肠
就算基本完成了,再用布蘸温水将其表面的水渍和油渍擦拭干净,晾晒在背阴通风的地方,一周以后就可以食用了,香肠如果晾晒在室外的话,晚上一定要将其收回室内,避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。6.
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。晾晒好的香肠放在阴凉通风的...
怎么做
香肠
才好吃
答:
然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至
香肠
干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可
收藏
。制作要领 1.香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。3.香肠可以保存较长时间。
怎样配制
香肠
调料?
答:
主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊。3、再...
自己做
香肠
的调料配方
答:
制作:将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅,先放二锅头,接着放盐、鸡精、味精、姜米,顺同一方向搅打均匀,一边搅一边放生抽,最后放入玉米淀粉腌制5个小时,灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。特点:具有浓浓的酒香。客座大厨金云存点评:这款湖南
香肠
味很浓,是纯天然风干的,本身香味就体现...
香肠
为什么直?
答:
欧洲进口的传统
香肠
真的不是直的. 温州的香肠 相信在说普通货色的冰鲜/罐头香肠 不太可能落重本用天然肠衣 先不讲来货价钱贵 要清洗 处理 装填 封口 工序时间都不知投资多少. 而人工制成的肠衣 又没有任何理由制成弯弯曲曲的 因为造成直的又方便制造
收藏
成本也轻. 装填好了 直的形状亦方便...
大肠做
香肠
面粉生粉比例
答:
香肠
(腊肠)配方及制作
方法
.喜欢吃的朋友一定要
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噢南北香肠(腊肠)配方及制作方法皖式香肠 主讲大厨:俞政下面是芜湖香肠的具体灌制方法,供大家参考:原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。调料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡...
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