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香肠肠衣怎么变脆
香肠一般晾多少天 自制
香肠怎样
快速风干窍门
答:
若是天气炎热时不可晒,以免
肠衣
爆裂,香肠出油过多而影响风味,另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果,以早晚晒、中午晾为宜,在阳光下晾晒3到4天后,再转移到通风良好的背阴处自然风干,等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。2 自制
香肠怎样
快速风干窍门 1、扎成小段 刚灌好的...
腊肠
外面的皮要撕掉吗 腊肠外面的皮
怎么
去掉
答:
香肠的肠衣分为天然和人造两种,天然的一般是猪小肠或牛肠,人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。
腊肠的肠衣怎么
去除 在锅里放点水,等水开了,把腊肠放进去汤一下就可了,那层薄膜就变白...
如何
快速剥
香肠肠衣
?
答:
灌香肠的肠衣处理方法:(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌。 更多关于
怎样
快速剥
香肠肠衣
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灌
香肠
的时候为什么
肠衣
总是破红肠?
答:
灌
香肠
的时候
肠衣
总是破,原因有两个。1,是肠衣的质量不好,腌渍肠衣时碱用多了,导致肠衣发糟,没有筋性。2,是灌肠的方法不对,香肠不能灌得太粗,要用手控制香肠的粗度,保持肠衣的松紧度,也使灌 出的香肠粗细均匀美观。解决方法,买质量好的肠衣,控制灌肠的粗细,这样灌香肠时就不会破了...
腊肠
蒸熟了可以放几天 腊肠蒸熟后
怎么
保存
答:
总结:从外观上我们可以看出,好的
腊肠
外皮棕红,肥肉羽白,而颜色过深或者过艳的都是劣质的腊肠;好吃的腊肠肥瘦分明,而若肥瘦相交,辨别不清的则是味道差的腊肠。查看
肠衣
厚薄程度
香肠
的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较
脆
,如果肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差。我们可以用手捏一捏肠衣扎口处...
为什么蒸
香肠
的时候
肠衣
会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
答:
这种情况是因为,你往里面灌的馅料太多了,而且在蒸的时候你没有在上面扎孔。
为什么我做的
腊肠
皮跟肉不粘在一块,皮干干的
答:
做的
腊肠
皮跟肉不粘在一块是因为灌的时候没有灌饱满,灌好之后也没有扎孔放气。这样子灌出来的
香肠
不好看,不整齐,而且由于没有放气,导致皮和肉分离,就容易让细菌在分离处滋生,产生霉变,破坏香肠。灌香肠注意:肠灌好后需要晒制好几天,这个期间要防止肉在密封的
肠衣
中变质。所以,在腌制肉时...
香肠
制作方法及配料
答:
9、将
肠衣
套在灌肠器上,在头上打个结 10、将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了 11、灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完 12、每隔10几厘米就用细绳打个结,将
香肠
分出段 13、再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气 14、将香肠挂在阴凉处风干,中间留有距离不要叠...
香肠肠衣怎么
刮
答:
每到过年都会做
香肠
,想做好香肠当然离不开
肠衣
,市面上不可能买到处理好的肠衣,所以必需我们自己新手来做 。1:想买到现成的肠衣是不可能滴,只有自已收拾肠子,一副小肠8元钱。2:肠子翻个面。3:水斗边上放个砧板,朝向水斗的那头低一些,这样刮下来的油脂就能方便的弄到水斗里了,不会弄得到处...
自己装的
香肠怎么肠衣
不收缩
答:
香肠
破
肠衣
有以下几种情况.1.蒸煮温度过高,一般采用80-82摄氏度为宜.2.肠衣质量差,3.乳化效果差,蒸煮时膨胀较大,4.辅料使用不当,结着力差 5.原料肉质量差,结着力差 6.蒸汽进入过快,局部受热不均匀
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