为什么叫藏书羊肉答:“藏书羊肉”始于明清时期,历经数百年长盛不衰,名扬江浙沪等地。每逢秋冬,遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香,食客络绎不绝。但长期以来,分散于各地的藏书羊肉店主推的一直是羊汤,即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店,羊肉烹饪方法也比较简单,主要以传统的红烧和自煮为主。为提升藏书羊肉品质,培育经典菜肴,促进“...
北京的羊蝎子到底是个什么菜?答:羊蝎子即是羊的脊椎骨,北方有冬寒进补,羊肉有温补肾阳暖胃之效,故北方冬季涮羊肉,火锅很火爆。羊蝎子因有脊髓油而特有香味,倍受推崇,肯肉,涮菜两吃,不...放入葱段,姜片,大料,白芷,当归,小茴香,陈皮等等材料,大火煮开后,中火慢炖,小火入味,炖煮三四个小时,肉香不腻,汤浓不膻,满屋飘香,一锅美味新鲜出炉。