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高筋面粉可以用什么代替
做蛋黄酥
高筋面粉可以代替
低筋面粉吗?
答:
不
可以代替
。原料:油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥:低
筋面粉
110克安佳黄油55克 内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗 步骤:1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度...
全麦果仁软欧包
答:
1葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒或者清水泡软。然后捞出来用厨房纸巾吸干表面水分备用。坚果可以选择你喜欢的任意品种切碎备用。燕麦片选择快速燕麦片(或即食燕麦片)。糖渍橙皮丁不需要泡软,直接使用。没有
可以用
等量葡萄干
代替
(葡萄干需要泡软)。2将主面团中的
高筋面粉
、全麦粉、鲜酵母混合均匀,再加入牛奶和软化的黄油...
高筋
粉怎么配成中筋粉
答:
高筋面粉
里混合20%的淀粉可配制中筋粉。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上): 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就
可以
称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做...
面疙瘩
可以用高筋小麦粉代替
吗?
答:
你好。如果家里只有
高筋面粉
,
可以
用来制作面疙瘩。高筋面粉做出来的面疙瘩有咬劲,面汤不容易糊。通常面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉。高筋面粉用来做面包,中筋面粉做馒头,包饺子,包包子,做花卷等,低筋面粉用于做蛋糕,点心等。
自己在家蒸馒头的时候,低筋面粉和
高筋面粉
选哪个?
答:
延展性差,做出来的馒头口感不如
高筋面粉
做出来的馒头有嚼劲。高筋面粉由于筋性过高,延展性好,不太适合新手做馒头。要彻底解答这个题目,我们至少需要了解一下低筋面粉和高筋面粉到底是怎么回事?它们的区别会对馒头产生
什么
影响?面粉的种类是按照里边蛋白质含量分的,其中低筋面粉蛋白质含量在9.5%...
高筋面粉
做包子
可以
吗
答:
高筋面粉
做包子不
可以
、做包子应该使用富强面。包子、馅饼宜用富强粉。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好,适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多,所以市场出现了强化富强粉,增加了维生素和矿物质等有益成分。
可以用
低
筋面粉代替
玉米面粉吗?
答:
可以用
低
筋面粉代替
玉米面粉,但考虑到不同的食材口感不一样,做出来的东西有可能有差别。首先将面粉中加入酵母,盐,加入水,揉成均匀的面团,放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大。面团发酵好后,在手上,面板上抹一层食用油,防止粘面,将面团取出,多揉一会儿进行排气,然后揉成长条。
低
筋面粉
和普通面粉的区别
答:
面粉可以代替
低筋面粉,不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成,如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。我们说一下高筋、中筋和低筋面粉,面粉是指小麦去皮磨成的粉,主要成分是淀粉和蛋白质,按照筋度(蛋白质含量)来划分,分为
高筋面粉
、中筋面粉和低筋面粉...
高筋面粉可以
做馒头吗
答:
高筋面粉可以
做馒头。高筋面粉可以用来做馒头,只不过这种面粉一旦制作不对,成品会比较难吃,所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子,而馒头、包子、蛋糕则是中筋面粉。所以蒸馒头最好还是采用中筋面粉,面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等,之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是...
面里边加
什么
做出的面条即光滑又筋道?20斤
面粉
怎样配
答:
1,
面粉
本身的选择。面条要劲道,第一要选
高筋
粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕
可以
,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和...
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