红辣椒是一种口感较强，颜色鲜艳的食材，不仅可以做成家常菜，还可以制作成酱料，成为很多食物的佐料。以下是一种简单易学、味道美味、营养健康的红辣椒酱的做法。
所需食材：
1. 新鲜红辣椒适量；
2. 姜、大蒜各适量；
3. 盐、食用油适量。
制作过程：
1. 将新鲜红辣椒用清水洗净，晾干水分，摘去辣椒柄，并去除辣椒籽；
2. 将洗净、去皮的姜、大蒜切成细末，备用；
3. 拿出一锅热水，将先前准备好的红辣椒放入锅中焯水 15 秒钟后，捞出控干水分；
4. 把处理好的红辣椒放入搅拌机中打成细蓉；
5. 将加入少量油的锅子加热至 7 成热，加入姜末、蒜末炒香；
6. 倒入步骤 4 中打好的红辣椒蓉，小火慢慢翻炒，烹入一定量的盐，继续翻炒，直到颜色变深、水份减少，就可以关火了。
小贴士：
1. 辣椒和大蒜、姜末的比例根据口味来定，可以根据自己的口感偏好来适当控制添加量；
2. 如果不喜欢过于辣的口感，也可以在步骤 3 中飞水一下红辣椒后再去籽，这样更能帮助减轻辣味；
3. 要掌握好加油的量，尽量不要加入太多的油，否则会影响味道和营养价值。
这款做法出品的新鲜红辣椒酱味道浓郁，辛香扑鼻，口感细腻，非常适合搭配家常菜使用，比如拌凉菜、熬汤、烧烤等，也可以拌面、当沙拉酱来食用。
快来试一试吧！