肉炒黑木耳是一道色香味俱佳的家常菜,它不仅营养丰富,而且口感独特。黑木耳含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有很好的食疗作用,如降低血脂、抗凝血等。而猪肉则提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,两者搭配不仅营养均衡,还能提升菜肴的风味。下面是一种肉炒黑木耳的家常做法:
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉:150克
黑木耳:50克(干重)
胡萝卜:半根(可选)
青红椒:各半个(可选)
大蒜:2瓣
姜:适量
葱:适量
生抽:1大勺
老抽:1小勺(用于上色)
料酒:1大勺
白糖:1小勺
盐:适量
鸡精或味精:少许
淀粉:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将黑木耳提前用温水泡发,泡至完全膨胀后清洗干净,撕成小片;猪肉切成薄片,用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟;胡萝卜和青红椒切片备用;大蒜和姜切末,葱切段。
热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜:锅中留底油,放入姜蒜末爆香,然后加入黑木耳、胡萝卜片和青红椒片,快速翻炒均匀。
调味:向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,继续翻炒均匀,让调味料充分与食材融合。
回锅肉片:将之前炒好的肉片重新放回锅中,加入葱段,快速翻炒几下,使肉片和蔬菜充分混合。
出锅前调味:根据个人口味,可以加入少许鸡精或味精提鲜,再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发黑木耳时,可以加入一点糖,这样可以使黑木耳更加脆嫩。
肉片可以用一点淀粉和油拌匀,这样炒出来的肉会更加嫩滑。
炒菜时火候要控制好,以中大火快速翻炒,保持食材的新鲜和口感。
如果喜欢吃辣,可以适量加入一些辣椒提味。
这样一道美味的肉炒黑木耳就完成了,简单易做,营养丰富,非常适合家庭日常餐桌。
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