肉炒黑木耳的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

肉炒黑木耳是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅营养丰富，而且口感独特。黑木耳含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的食疗作用，如降低血脂、抗凝血等。而猪肉则提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，两者搭配不仅营养均衡，还能提升菜肴的风味。下面是一种肉炒黑木耳的家常做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
黑木耳：50克（干重）
胡萝卜：半根（可选）
青红椒：各半个（可选）
大蒜：2瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将黑木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀后清洗干净，撕成小片；猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；胡萝卜和青红椒切片备用；大蒜和姜切末，葱切段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，然后加入黑木耳、胡萝卜片和青红椒片，快速翻炒均匀。
调味：向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让调味料充分与食材融合。
回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放回锅中，加入葱段，快速翻炒几下，使肉片和蔬菜充分混合。
出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发黑木耳时，可以加入一点糖，这样可以使黑木耳更加脆嫩。
肉片可以用一点淀粉和油拌匀，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
炒菜时火候要控制好，以中大火快速翻炒，保持食材的新鲜和口感。
如果喜欢吃辣，可以适量加入一些辣椒提味。
这样一道美味的肉炒黑木耳就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。