实践证明，新母鸡（性成熟后第一年）性机能强，卵巢、输卵管等生殖器官活动旺盛，产蛋最多，以后逐年下降。其规律是，若拟第一年产蛋量为100%，则以后逐年递减15%～25%。因此，对商品蛋鸡，多采用全进全出制，只养一年，即利用到500（或505）日龄，用周龄表示，为72周龄。但也有饲养到76～78周龄的。这是采用加强饲养管理的办法，延长了第一年的产蛋期，以便有利可图。
一般来说，育成一只青年母鸡约需10千克饲料，开产后养到72周龄，约需40千克饲料，全程每只鸡约需50千克饲料。鸡的育成期一般为4.5～5个月。按1万只产蛋鸡的规模计算，产蛋期12个月，2年需饲养2万只青年鸡。如果产蛋期延长到14个月，则7年需饲养6万只青年鸡就够了，也就是说7年中可少饲养1万只青年鸡，这样就减少了育雏成本。
目前，一般蛋鸡只利用到72周龄，有的只到68周龄产蛋率就低于50%，当饲料价格较高时（如蛋料比低于1∶4），便无利可图了，继续饲养只能亏本。但也有的优秀鸡种，即使饲养到78周龄，产蛋率仍达60%以上，在蛋价较高时仍有较好的经济效益。
土鸡养殖中，饲养期的长短直接关系到肉质的好坏。饲养期短，肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香型物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准。饲养期过长，鸡肉中的肌纤维过老，同时饲养成本也太大，不合算。土鸡要多长时间可以出栏呢?
根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及小公鸡比母鸡生长快等特点，小型肉公鸡一般饲养100天上市，母鸡饲养120天上市;中型肉公鸡一般饲养110天上市，母鸡饲养130天上市。
在土鸡的饲养过程中，要注意三方面的问题：
一是品种的选择。鸡可直接选择具有较强的抗逆性和抗病力的本地土鸡品种，另外，要根据市场需求选择鸡雏，这样才可以确保较好的销路和价格。
二是菌剂的配制。在饮用水中添加EM菌剂可有效提高土鸡对鲜活蝇蛆的消化潜能，并且土鸡排出的粪便基本不臭，大大降低了鸡棚氨气的含量。
三是饲喂方法。蝇蛆从收蛆蛹中取出后，用清水冲洗一下可直接喂鸡。其它饲料要以玉米粉、小麦麸等能量饲料为主，不必再添加蛋白饲料，如豆粕、鱼粉等。
公鸡生长发育比母鸡快，性成熟比母鸡早，故确定小型肉鸡中养鸡周期为公鸡100天，母鸡120天；中型肉鸡中养鸡周期为公鸡110天，母鸡130天。
养殖技术
一、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种。如果是蛋鸡 可是海兰褐京红一号 ，这两种鸡都比较好 ，产蛋率高 ，适应性强。 如果是做商品鸡 可以养乌鸡贵妃鸡，如果养笨鸡 可以养三黄鸡芦花鸡等品种。
二、注重放牧。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想。鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”施肥。放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只/亩，每群规模约500只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等，节约饲料和提高肉质。有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只觅食。
三、巧喂饲料。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。
四、严格防疫。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈，根据本地实际重点做好以下防疫工作。
此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查，一旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。
五、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点。
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如果单批养的是柴鸡周期在十个月左右
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