家庭自制糖炒栗子的做法

Question

如题所述

Answer 1

一、烤箱版桂花糖栗子

材料：板栗 500g、食用油半汤匙、白糖一汤匙、开水一汤匙、干桂花少许

做法：

1.生栗子用清水搓洗干净。

2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。

3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油。

4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。

5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。

6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可。

没有烤箱没关系，还可以用微波炉做哦，

二、微波版糖炒栗子

材料：板栗500g、食用油一小勺、白糖一小勺、干桂花少许（没有可不放）

做法：

1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。

2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，用微波炉高火叮2-3分钟。

3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。

4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两到三分钟左右即可。

注意

1、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。我买的是小个的锥栗。

2、每家的微波炉功率不同，请根据自家微波炉功率来调整制作时间。

3、放栗子的微波炉盒子，在制作过程中，盖子上的透气孔一定记得打开，否则盒子内的热气无法散发出来，有可能会发生小爆炸的哦。（如果家里没有这种带透气孔的微波盒子，那么就在可以入微波炉的普通容器上包保鲜膜，记得在保鲜膜上扎些小孔，效果一样ok）。

4、刚做好的栗子非常烫，食用的时候一定注意，别心急把嘴巴给烫坏了哦。

5、粟子虽香糯可口，营养丰富，能健体养生，辅助治疗多种疾病．但也不宜多食，脾胃虚弱、消化不良及糖尿病、风湿病患者均须慎食。

三、电饼铛版

做法：

1、将板栗洗净，刀剁小口（剁口最好在鼓起的那面，这样板栗做熟后手轻轻一捏这个小口处，轻轻松松就可以取出一颗完整的板栗仁啦）

2、不用控水直接将板栗放入电饼铛，打开开关。合上电饼铛焖上18-20分钟。一锅香香的热板栗就可以出锅啦！

3、焖制过程中可以翻动一两次，也可以不翻哦，特别适合偶这种懒人。呵呵

4、至于放不放糖和油，要看妈妈自己喽。如果是像偶这样的懒妈妈是不用放的，如果亲想吃得更甜一些，可以在放板栗同时加入些许油和白糖，但是焖制过程中一定要经常翻动才行，否则板栗会糊的哟！其实偶觉得不加糖的板栗做出来也挺好吃的。正宗的迁西板栗做糖炒栗子是不用加糖的，原汁原味。也特别香甜的呢。

四、炒锅版糖炒板栗

材料：粗盐300g、生板栗300g、白砂糖一汤匙

做法：
1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。
2.取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）。
3.盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。

4.等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
5.加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。
6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

五、高压锅版糖炒栗子

材料：栗子一斤，我买的是锥栗、糖半汤匙、油半汤匙做法：栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要

把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。

注意：

1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开

2、高压锅不上加压阀门

3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。

4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。

5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。

Answer 2

秋天三大宝之糖炒栗子，栗子按照这种方法烤，软糯不苦好剥皮！

秋天三大宝：糖炒栗子、烤红薯、便利店里关东煮。糖炒栗子已经被中国人追捧了近千年，南宋大诗人陆游就是糖炒栗子的忠实粉丝，不吃栗子写不出诗的他还专门研究了一下糖炒栗子的历史，当年北宋故都汴京城有个李和，他做的糖炒栗子真是一绝啊，但靖康之难后李和不知所踪，数十年后我朝使者前往被金国占领的故都，路过燕山突然两个小伙冲上前来，当时使者害怕极了，以为遇到了劫匪，但是那人两却说自己不是劫匪，是李和的儿子，说罢从包袱里拿出了几包糖炒栗子送给了使者，以表达自己对故国的眷恋。所以说至少在南宋，糖炒栗子就从汴京传到了河北北京一带了。

如果你见到过长在树上的栗子，那我相信在不知道是栗子的情况下，第一眼看到的时候绝对不会和栗子联想到一起，因为栗子被栗蓬包裹在里面，一个栗蓬里面有三个栗子兄弟，它们挨着长大，所以老大驼背、老二水桶腰、老三大肚腩、糖炒栗子少不了的是一大锅黑沙子，栗子三兄弟形状各异，需要埋在炒热的沙子里面炒熟，虽然叫糖炒栗子，里面的甜味可都是人家栗子自己的功劳，加进去的糖其实只是用来沾掉栗子壳上的绒毛，再炒出一股焦香味，那今天小编就来教大家怎么在家里做出软糯好扒皮的糖炒栗子吧！

【今日美味】：烤箱版糖炒栗子

【所需材料】：板栗1000克、糖80克、植物油40克、水40克

【烹饪过程】：

步骤1

先把栗子用清水清洗干净，然后把栗子的凸面朝上用刀把栗子的皮切上一刀，但是尽量不要切到果肉也不要切得太深，否则在我们烤制的过程中栗子就会炸开了。

步骤2

把所有栗子都切好放入锅中，再往锅里加入能够没过栗子的清水，把锅开中火把锅中的水煮开，然后再转小火煮上半个小时。

步骤3

经过半小时的焖煮之后栗子的开口会变大，然后我们把栗子从锅中捞出沥干水分。

步骤4

准备一个碗，碗中倒入适量的白砂糖，放入少量的水，再加入少量的植物油，把它们翻拌均匀。

步骤5

把我们调好的糖浆倒入到栗子中，把糖浆和栗子拌匀，让每一个栗子都能均匀的沾上糖浆。

步骤6

在烤之前我们在烤盘上面铺上一层锡纸，这样也会方便后期清理，，然后把烤箱提前预热，上下火200度，然后把栗子倒在烤盘上送入烤箱。

步骤7

送入烤箱之后烤上个20分钟即可。

步骤8

按照我这种方法做糖炒栗子特别的好剥皮，好多朋友之前做糖炒栗子都有过栗子皮干剥剥不下来的情况，这样做出来的 栗子栗子皮就很轻松的就能剥下来了，不需要开口器的。

步骤9

烤好之后拿出来放到一旁晾一下就可以吃了。

【烹饪小贴士】：

1、我们提前把栗子切口防止栗子在烤的时候炸开，这样剥皮可会好剥一点

2、大家还可以把白糖换成蜂蜜。