1.鸡肉
鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用
2.鸭肉
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸡肉的营养价值
1.蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用;
2.含有对人体生长发育有首要作用的
磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的首要来源之一;
3.鸡肉有钙、磷、铁等微量元素，有补益作用，主要在于补肝血方面;
4.鸡肉含有
维生素C、E等，具有美白及抗氧化功效，乌鸡对女人有美容养颜的功效;
5.含有的脂肪多为
不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。
鸭肉的营养价值
1.所含的
维生素B和维生素E的含量相对于其他肉类高出很多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老;
2.含有较为丰富的
烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对
心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用;
3.钾含量很高，还含有较高量的铁、铜、锌等 微量元素，能满足人体对各类微量元素的需要;
4.含有微量元素钴，
钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用‘;
5.鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，且含有
维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。
中医认为，鸭子吃的食物多为水生物 ，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。