咸鸭蛋是一种食用方便佐餐佳品，咸鸭蛋是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

引言：咸鸭蛋是大家常吃的一种食物，平时在吃饭的时候来一颗咸鸭蛋，可以更好的打开食欲是一种非常好的佐餐良品。咸鸭蛋也可以做成各种各样的美食，是日常生活中必不可少的。咸鸭蛋的做法也非常的简单，完全可以在家里自己腌制。

一、制作咸鸭蛋准备工作

制作咸鸭蛋的方法非常简单只需要准备鸭蛋、高度白酒、盐、五香粉、桂皮、香叶和一个大的泡菜坛子。在鸭蛋的选择上一定要选择新鲜，而且个大的用水冲洗表面擦干净之后在阳台上晾晒。准备一个大锅到时候可以把鸭蛋没过的清水，加上桂皮、香叶、五香粉慢慢的加盐，并且不断的搅拌到盐已经不能再融化的时关火，放到容器中晾凉。

二、腌制咸鸭蛋

准备一些高度的白酒，将每一个鸭蛋都放到白酒里面滚上一圈，然后拿出来慢慢的放进坛子里不要让鸭蛋破了。将所有的鸭蛋都放到坛子里之后，就可以加入时间晾凉的五香盐水。最后就可以在坛子里滴上几滴白酒封坛到阴凉的地方，保存大概15天的时候打开坛子翻动一下鸭蛋的位置。之所以要放高度的白酒是因为高度白酒是咸蛋黄出油的关键，但是也不能将鸭蛋完全浸泡在高度白酒中，这样会使鸭蛋的口感不好。咸鸭蛋在腌制十六七天的时候，是蛋白口感最好的时候。到了20几天的时候，蛋黄就是口感最好的的时候。

三、简单方便

这种做法是非常适合在家中尝试的，不需要用泥巴和石灰来腌制咸鸭蛋，只需要一些简单的步骤就可以，腌出来的咸鸭蛋也是非常的好吃，什么时候想要吃咸鸭蛋都可以自己尝试。具体的腌制时间可能会根据天气的不同缩短或者延长，还要自己亲自尝试才能把握好时间和用量。

Answer 2

农民自己养的鸭，刚从鸭圈拾出来的鸭蛋，买回后洗干净，晾干。

然后在案板上准备一碟盐，一碗高度白酒，把鸭蛋先放到酒里浸泡下，捞起放盐碟里滚一层盐，再用保鲜膜包起来，整齐码放泡沫箱，密封。

Answer 3

鸭蛋清洗干净，准备半盆清水，放进200毫升白醋，放进鸭蛋侵泡1个小时左右。锅里放清水，放花椒大料，放几片生姜，烧开放凉备用，把泡好的鸭蛋取出擦干净，放到无水无油的瓶子里，把熬好的汤料倒进去，再放适量白酒，腌制25天左右就好了。

Answer 4

1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

Answer 5

我们家做咸鸭蛋就非常的方便，选择生的鸭蛋，然后用盐水浸泡就可以了，泡上一个月，然后放在米饭上蒸熟，非常美味。