在我们国家的地域分为南方和北方,秦岭至淮河一线,便是南北地理上的分界线,淮河的全名叫秦淮河,在秦淮河此线以南为南方,北面则为北方,两边的地域,无论是自然环境与农业生产方式,还是地理风貌以及人民的生活习俗,都有着明显的不同。
秦岭位于中国中部,是一条东西走向的山脉,它就象是一堵墙,即能阻止冬季冷空气南下,又拦截夏季里东南季风北上,因秦岭所处的地理环境特殊,因此秦岭南北的地域,无论是气候变化还是人文景观与生活习俗都是各不相同,所以才被称之为是我国南北的分界线,秦岭是横于中国中部东西走向一座巨大的山脉,西起甘肃省至东经天水南部进入陕西,在陕西与河南交界处分为三支,北支为崤山,中支为熊耳山,南支为伏牛山,秦岭山脉全长1600公里,南北宽数十公里至二三百公里,秦岭是山脉的中段,位于陕西中部的一部分。
秦岭东边的淮河是中国的一条大河,全长1000公里,淮河两岸的地形与河流及水文特征都有着明显的不同,,淮河位于长江和黄河之间, 简称秦淮线,是中国最重要的一条地理分界线,淮河全长1252公里,发源于河南省桐柏县境内的桐柏山,其南北差异不及秦岭明显,但是也有很大的差别,此线作为中国南北方地域重要的地理分界限,是具有不同凡响的意义。
秦淮河可以说是暖温带与亚热带的分界线,此线以南的河流流量与水位变化小、无结冰期含沙量也小汛期也比较长,淮河以北以落叶植物为主,以南常绿林为主,在农业上的耕地类型,北以旱地为主,南以水田为主,农北方都是一年一熟,而南方大多都是一年两熟,北方的粮食以小麦或者是谷类为主,南方则已水稻为主,北方地区与南方地区无论是在地形与土质都有着不同,这也是南北方人饮食文化不同的原因,北方大多都是面食为主,而南方则以米饭为主,这就是分界线两边的特别之处!