抽屉式肠粉做出来为什么不白且没劲道

如题所述

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第1个回答 2015-07-21

没有劲道应该是米浆的配制不恰当。

第2个回答 2015-07-21

白痴的问题，那河口式60X60，一般的大米做，你不落3斤澄面去做，就不会成型，大托最好用靓米。白痴的问题，竟然问托盘大细的区别，又不是用米浆做追答

哥们我就不用澄面。

第3个回答 2015-07-24

用过，这间出产时好时坏，有时年份够，但太杂，有时太那嫩。

第4个回答 2015-07-21

怎么可能不筋道？是你技术的原因吧？为什么我的又香又筋道呢？

第5个回答 2015-07-24

大米的原因

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为什么我做的抽屉式肠粉米味很重,很容易烂,谢谢,跪求答案答：第一个可能是米粉质量不好或粉浆调配不适当第二个可能是蒸的过程火力不足，蒸肠粉一定要猛火，这样肠粉口感才会爽滑。第三个可能是蒸的时间把握不好，肠粉蒸不熟固然不行，但也不能蒸得太久，蒸久了会“太削”，吃起来粘牙。

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