第1个回答 2020-10-29
1.锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。
2.起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。
3.倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。
第2个回答 2006-05-28
买来新鲜的排骨，约1.5斤，洗净，装盆待用。
准备土豆一个(不要太大了，咱不是主要要吃肉吗！)，三片豆干(很提味的说)，葱一根，姜一小块，花椒、大料少许，干辣椒一只。
将土豆切立方块，葱切大段，姜切片。
点火，火上架炒锅，倒油，油不宜过多；另一边火烧一些矿泉水。
待油7、8分热，放排骨、葱、姜、花椒、大料，齐翻炒。
排骨肉变白后，放少许酱油，继续翻炒。
排骨渐成深红色后，放适量(两小勺左右吧，或者依据个人口味)盐，再放土豆、豆干、干辣椒，翻炒均匀。
向锅内加烧开的矿泉水(总觉得矿泉水的味道做出来会更香)，水没过肉面即可，将大火改为小火进行炖煮。
30分钟(这其中要时不时翻炒排骨，以避免粘锅)左右后，水基本烧干，这时，连续不断的快速翻炒排骨，直到水彻底被吸收，排骨即熟，可以盛盘。
哈哈，一盘喷香的排骨就呈现在你面前了。本回答被提问者采纳
第3个回答 2019-10-03
红烧排骨的原料：排骨；
红烧排骨的配料：干辣椒5、6个、姜2片、葱一小段、八角2个、老抽2茶匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐3-5克、鸡精半茶匙；
红烧排骨的经典做法：
1、锅里放水放入葱姜煮开；
2、下入排骨焯水；
3、焯好的排骨控水；
4、锅里倒入少量的油烧热，倒入排骨；
5、放入白糖辣椒和八角翻炒；
6、炒至排骨微微上色；
7、倒入生抽和老抽翻炒上色；
8、倒入开水转小火炖30分钟后，放入盐和鸡精调味，大火收汁。
温馨提示：这种做法也同样适用于红烧肉。
第4个回答 2019-06-21
红烧排骨
原料：
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法：
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
第5个回答 2019-02-10
材料：排骨
老抽
生抽
葱
姜
黄糖
绍兴酒
盐
花椒
八角
五香粉
做法：1
排骨切段，煮水滚之后把排骨姜片2段葱扔进水里一起煮，待排骨熟后捞起，汤备用。
2
热锅油少许，2-3汤勺黄糖，中小火熬到糖起泡。排骨倒进去翻炒，等排骨红之后再加一点汤放入花椒八角和五香粉以及2汤勺料酒少许老抽（调色）和生抽（调味）少许盐继续翻炒（这时候可以试试味够不够），倒入汤汁刚盖过排骨即可，加盖中火闷。闷个5-10分钟之后放葱段进去继续闷。到收汁即可！